（2）干牡蛎用开水烫洗干净， 同鹌鹑、猪排一起放进锅内， 加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂， 待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可 。
海蛎子怎么弄好吃 刚买回来的海蛎子表面会有一些泥沙泥土， 这一部分是非常影响口感的， 所以一定要用刷子把它刷干净 。 先把海蛎子泡在水池里， 左手拿海蛎子， 右手拿刷子轻轻的刷一下海蛎子的表面， 把它的一些泥沙碎片全部都刷洗干净， 然后用清水冲洗一下表面， 全部冲洗好了之后就放在一个大的盆子里备用 。
【清蒸海蛎子】
1.海蛎子放入水池中冲洗， 用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉 。 买海蛎子时， 要挑选紧闭口的， 张开口的就不要买了， 估计已经挂了不新鲜不能吃 。 然后挑选长圆形， 形状好看且沉甸甸的， 这样的才是新鲜硕大肥美的 。 煮海蛎子千万不能放入太多水， 一是因为水太多煮海蛎子， 它的营养物质全部都煮到了水里面， 会影响它的营养价值 。 另外水太多的话， 煮的时间过长， 容易把海蛎子煮老， 所以在锅底加入半碗水就可以啦 。
2.将刷洗干净的海蛎子整齐的排入蒸屉上， 锅中已经加入了足够的凉水 。 摆放有讲究， 得让海蛎子稳当不倾斜， 这样熟了后它会自然开口， 里面的鲜汁液也会因为稳固而不外流， 吃的时候连汁一起， 美到不行 。 青岛的吃货妞还跟我说， 就这个海蛎子里面的鲜汁， 可以倒出来炖白菜海蛎子， 超美味的 。
3.端至火上， 凉水， 大火， 开锅后蒸三分钟， 至能闻到淡淡的鲜味， 然后关火， 但不要打开盖子， 锅就放在灶台上， 再继续焖两分钟即可 。
4.焖好后打开锅盖， 你会发现海蛎子都微微的张开了口， 然后小心的一个个取到盘子中， 不要歪斜， 以免里面的汤汁流出 。 这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开， 然后就吃吧 。 也有不好掰开的， 就用勺子叉子横在中间一撬也就开了 。
【美食知识|海蛎子怎么做，海蛎子开口的好还是不开口的好】最美的原滋原味， 一口咬下去， 瞬间爆出饱满软嫩滑， 一个大写的“鲜”
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