海蛎子怎么做简单 海蛎子吃法很多种， 关键是你喜欢哪种口味 。
吃生蚝：新鲜的生蚝， 搭配自己喜欢的调味料 。
海蛎子汤：油锅放入葱姜炝锅， 放入适量的水烧开， 放入海蛎子， 放入提前准备好的调味料， 勾芡 。
炸蛎黄：调好蛋糊， 蛎黄沾蛋糊放入油锅中， 炸至金黄捞出装盘， 盘中放喜欢的调料（一般为黑胡椒）， 蘸着吃 。
海蛎子怎么弄 牡蛎， 俗称蚝， 别名蛎黄、海蛎子 。 牡蛎属贝类 。 世界上总计约有100多种， 我国沿海产的约有20多种， 现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等 。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节， 而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候 。 故我国民间有"冬至到清明， 蚝肉肥晶晶"的俗谚 。 目前沿海许多地区采取了立体养殖法， 长年基本上都有牡蛎肉供应， 颇受人们欢迎 。
牡蛎肉肥美爽滑， 味道鲜美， 营养丰富， 素有"海底牛奶"之美称 。 据分析， 干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38% 。 此外， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。 钙含量接近牛奶的1倍， 铁含量为牛奶的21倍， 是健肤美容和防治疾病的珍贵食物 。
牡蛎的食用方法较多 。 鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种 。 配以适当调料清蒸， 可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝， 可将蚝肉加入少许黄酒略腌， 然后将蚝肉蘸上面糊， 用油锅煎至金黄色， 以蘸油、醋佐食；吃火锅时， 可用竹签将牡蛎肉串起来， 放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤， 煮出的汤白似牛奶， 鲜美可口 。 牡蛎肉亦可加工成干品， 称为蚝豉 。 若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉 。 若要保持全味则不煮， 将牡蛎肉直接晒干， 便成为有名的生晒蚝豉 。 蚝豉食用方法也各式各样 。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺， 辣椒面1小勺， 切好的葱1大勺， 蒜蓉1大勺， 香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳， 用盐水洗净并除去水份 。
2、把饭蒸的不软不硬， 并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。
3、把饭盛在碗里， 加佐料拌着吃 。 把饭做得干一点， 并在焖的时候， 放牡蛎， 熟后加佐料拌饭吃 。
二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方
【用料】 皮蛋2个， 鲜牡蛎肉100克， 粳米100克， 葱花、油、鱼露适量 。
【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳， 每个切成12等份， 牡蛎肉洗净 。 把粳米淘洗干净， 放人锅内加适量清水， 煮成稀粥， 再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味， 再煮沸片刻， 即可食用， 每天2料， 连用5天 。
【功效】 滋阴、降火、美容 。 适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者 。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净， 并沥干水分后， 铺在豆腐丁上 。 豆腐切成小块， 铺在盘中 。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)， 加上其余的调味料拌匀， 平铺在牡蛎豆腐上， 并撒下蒜末、姜末和辣椒末， 上蒸锅用大火蒸8分钟后， 再撒下葱花， 续蒸30秒后， 迅速起锅即可食用 。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开， 放在清水内浸去血水， 同猪排一起焯水待用 。
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