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美食知识|海蛎子怎么做，海蛎子开口的好还是不开口的好( 三 )

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2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器， 记得一定要放 。

煎海蛎子怎么做 又到了吃海鲜的季节， 许多海鲜美味又营养， 海蛎子便是其中的一种 。 虽然海蛎子很好吃， 但由于海鲜类的产品寄生虫都非常多， 因此食用的时候要格外的注意 。 那么怎么做起来海蛎子更好吃呢?这里面其实有很多的小窍门， 也有很多需要注意的地方 。
海蛎子怎么吃
海蛎子是什么

海蛎子又被称为生蚝和牡蛎， 是海洋中比较常见的贝类 。 海蛎子多产于海水或咸淡水的交界处， 以食用浮游生物为生 。 两壳的形状不同， 表面很粗糙呈现出暗灰色;上壳的中部隆起;下壳常常附著于其他物体上， 比较大较大， 边缘很光滑;上下壳的里面均为白色并且很光滑 。 海蛎子的肉质肥美口感爽滑， 而且营养丰富， 素有“海底牛奶”的美称 。
海蛎子怎么吃

1.蒸海蛎子
做法：将海蛎子清干净， 注意将海蛎子的壳也要洗干净 。 往锅中倒入适量的食用油， 等到油微微热的时候， 往锅中放入切好的葱段和捣碎的蒜蓉， 将其炸至成金黄色 。 向锅中加入少量的蒸鱼豉油和料酒， 不断地翻炒后盛到盘子里 。 此时将洗好的海蛎子用大火蒸五分钟左右， 出锅后淋入已经炒好的蒜蓉汁即可 。
2.炖海蛎子
往锅中加入少许的食用油， 等到油烧热后放入八角和花椒粉并换成中火爆香 。 然后放入肉片翻炒， 等到由红色变成白色后可以加入酸菜翻炒两分钟左右 。 往锅中倒入骨头汤， 换成大火煮沸， 加入海蛎子的肉， 等再次沸腾后换成小火煮15分钟左右， 加入适量的盐即可出锅 。
3.煎海蛎子
首先将海蛎子清洗干净， 同时将韭菜洗净后切碎 。 将鸡蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一个方向拌匀成糊状 。 等到锅烧热后放入适量的橄榄油， 倒入适量已经调好的糊， 摊匀成一个圆饼， 煎至两面呈现出金黄色后即可出锅 。
海蛎子的营养价值

海蛎子的营养价值非常丰富 。 其中含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分， 经常吃海蛎子能够提高我们身体的免疫能力， 海蛎子中含有牛磺酸能够降血脂、降血压， 是老年人的福音 。 还能够减少由于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕恶心等症状 。 海蛎子中含有的维生素和矿物质能够调节神经、稳定情绪 。 因为海蛎子性微寒， 所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人来说好处更多 。 海蛎子中钙的含量甚至接近牛奶， 而铁含量是牛奶的21倍， 经常食用海蛎子能够促进骨骼生长， 强身健体 。
海蛎子的正确吃法

清洗的海蛎子时候， 最好戴上乳胶手套， 然后把海蛎子放入水中， 用一把刷子将海蛎子壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了 。 如果买的是新鲜的海蛎子， 海蛎子的壳里面往往还有其他的杂质， 可以往里面滴入适量的植物油， 这样就会很容易清洗干净了 。
海蛎子能冷冻吗

储存海蛎子的时候， 最好将它放在冰箱的冷藏格里 。 一般家里的冰箱冷藏格的温度在4摄氏度左右， 海蛎子可以在这样的温度下保持活性， 而鲜活的海蛎子具有天然抗病毒的能力， 吃起来更加安全和美味 。 而冷冻格的温度都在零下10摄氏度以下， 如果把海蛎子放在这样的温度下， 它就会失去活性， 由于海蛎子富含营养物质， 失去活性和自身抗病毒能力的海蛎子就非常容易被病菌感染， 在解冻食用的过程中， 还会受到二次感染 。 因此， 吃这样的海蛎子很容易引起严重的腹泻 。 所以海蛎子是不能够冷冻的， 正确的存储方法是将海蛎子冷藏 。
海蛎子是蒸还是煮

无论从营养还是从鲜美程度上来说， 海蛎子蒸着吃都要比煮着吃好得多 。 因为海蛎子在煮的过程中， 它身体内的汤汁、营养和鲜味物质都很容易流失到水里面， 煮出来的海蛎子口感不好， 鲜味也有所损失， 其营养损失也比较大 。 选择用蒸的方法来做海蛎子， 也要注意把海蛎子的较大的那一面壳朝下摆放， 防止蒸出的汤汁流失掉 。 接下来为大家推荐一种做蒸海蛎子的食谱 。

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