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生活知识|猪小肠怎么洗，猪肠变脆的特殊方法

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猪小肠怎么洗能又快又干净？ 新鲜的猪小肠买回家以后 ， 不要急于清洗 ， 先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗 。 这样 ， 去除肥油的时候会更快更方便 。
先把小肠外壁冲洗干净 ， 再用筷子把小肠翻过来 ， 内壁朝外 ， (翻的时候 ， 没翻跟翻的要分开 ， 不然脏东西会粘在外壁上) ， 接着拿大粒盐 ， 地瓜粉 ， 醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用) ， 然后不断且反复的抓揉搓洗 ， 当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后 ， 倒入温水将之洗净 。 捞出来后再放入一些面碱 ， 就是食用的碱 ， 再反复的搓洗 ， 再用温水清洗几遍捞出就大功告成了 。 经过这两次的加料搓洗 ， 保证一点异味都没有了 。 想吃 自己动手 。
清洗猪小肠的最佳方法 1、首先用水将猪肠粉冲洗干净 ， 如图所示 。
2、然后在粉肠上撒上适量的食盐 。
3、接下来抓洗至食盐溶化 。
4、接下来需要撕掉猪肠粉的油脂 ， 见下图所示 。
5、然后再将猪粉肠反过来 ， 再次冲洗就可以了 。
6、最后猪肠粉就清洗干净了 ， 见下图所示 。

猪小肠怎么清洗 1、把粉肠的一端 ， 接在水龙头上 ， 打开水龙头 ， 让水把粉肠里面的脏物冲走 。
2、冲洗至水变清以后就关水 ， 加入1勺盐在粉肠上面：用手反复地抓挤 ， 直到盐全部融化 ， 就用水重新干净：再重复放一次盐 ， 重复抓挤至盐融化 ， 冲洗干净 。
3、撕掉边上白色的东东（很多人喜欢不撕掉） ， 把粉肠反过来 ， 重复第一个步骤 ， 接在水龙头上用水冲洗：关水以后 ， 放上1勺生粉：用手抓挤十几下 ， 然后用水冲洗干净；再放一次生粉 ， 重复抓挤十几下 ， 再洗干净 。
4、锅里倒2碗水 ， 加入1汤匙料酒 ， 把粉肠放进去 ， 煮至水开后1分钟 ， 把粉肠捞起 。
5、把粉肠切段 ， 再放入1勺盐和1勺生粉 ， 再抓挤十几下 ， 然后冲洗干净就完全没异味了 。
扩展资料：

粉肠粤菜制法
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤 ， 猪小肠适量 ， 干淀粉1公斤 。
【调料】：香油250克 ， 盐12克 ， 酱油120克 ， 蒜末、葱末各75克 ， 米醋120克 ， 花椒粒12克 ， 肉料10克 ， 豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷 ， 食品红色素适量 。
【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥 ， 加入各种调料拌匀制成馅 。
(2) 用870克干淀粉开后 ， 搅成稠糊 。 然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 使肉馅成为粉红色 。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒 ， 反复揉搓 ， 除去肠上粘液 ， 用清水反复洗净后 ， 将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中 ， 将肠两头系起来缠在一起 ， 放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃） ， 取出晾凉 ， 切片食用即可 。
【特点】：五香味浓 ， 爽口不腻 ， 熏制之后 ， 便于保存 。
【生活知识|猪小肠怎么洗，猪肠变脆的特殊方法】参考资料：

如何清理猪小肠 猪小肠清洗方法：
方法一、先把小肠外壁冲洗干净 ， 再用筷子把小肠翻过来 ， 内壁朝外 ， (翻的时候 ， 没翻跟翻的要分开 ， 不然脏东西会粘在外壁上) ， 接着拿大粒盐 ， 地瓜粉 ， 醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用) ， 然后不断且反复的抓揉搓洗 ， 当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后 ， 倒入温水将之洗净 。 捞出来后再放入一些面碱 ， 就是食用的碱 ， 再返复的搓洗 ， 再用温水清洗几遍捞出就大功告成了 。 经过这两次的加料搓洗 ， 保证一点异味都没有了 。
方法二、或者把小肠外壁冲洗干净 ， 用筷子把小肠翻过来 ， 内壁朝外 ， 倒些食用油 ， 反复不断的搓洗 ， 当小肠内壁的粘物状会自己脱落 ， 再倒入清水洗干净 ， 水滴干 ， 然后再放入盐巴 ， 倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗 。 搓洗均匀 ， 放入清水洗清 。 捞起 ， 水滴干 ， 放入盆中 ， 烧一壶开水 ， 把小肠泡在开水中2-3分钟后 ， 捞起来洗干净 。 这样就可以了 。

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