芹菜的营养
芹菜中富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质 。 芹菜中的黄酮类物质称为“芹菜素” ， 在动物实验中出现降血压和舒张血管的作用 ， 但还不能在人体中有此判断 ， 很多人说芹菜能降血压 ， 其实就这这个原因 。 但因芹菜中含钠159mg/100g ， 相当于0.4g食盐 ， 所以高血压患者 ， 并不适合多吃芹菜 。 而芹菜叶中的钠含量是芹菜茎的1/2 ， 所以高血压患者更适合吃芹菜叶 。
维生素A、胡萝卜素、镁等部分微量元素 ， 芹菜叶中含量是芹菜叶的8倍以上 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、芹菜叶也略高于芹菜茎 。 但钙、钾、钠等微量元素 ， 芹菜茎的含量比芹菜叶丰富 。
如此营养丰富的芹菜叶 ， 你还舍得丢掉吗？不丢掉 ， 又不知道怎么做 ， 是吧 。
以下我给大家推荐几款芹菜叶的做法：
1.芹菜叶包饺子 。
芹菜叶比芹菜茎更细腻 ， 特别适合包饺子这样的面试 ， 芹菜牛肉饺子 ， 芹菜虾仁饺子 ， 芹菜韭菜鸡蛋饺子 ， 都可以 。
2.芹菜叶汤
相比芹菜茎一段段的 ， 芹菜叶更适合做汤 ， 例如芹菜鸡蛋汤等 。
3.芹菜叶饼
我很喜欢做蔬菜饼 ， 简单方便 ， 还能吃到蔬菜 ， 比起芹菜茎芹菜叶也很适合做饼 。 将叶子摘好洗净 ， 可以再加入胡萝卜、角瓜等 ， 加少许盐卤一下 ， 再加入鸡蛋、少许面粉搅拌 。 锅中放入少许油 ， 将拌好的蔬菜放入锅中烙一下或者煎熟即可 。
4.芹菜叶凉拌菜
加入花生米、虾皮等 ， 淋上麻油或者亚麻籽油即可 。
芹菜叶该怎么吃？ 芹菜叶子很多人都习惯把它扔掉 ， 可能有部分人还不知道 ， 芹菜叶子的营养也很丰富 ， 扔掉真的太可惜了 ， 芹菜叶子也可以做很多美食 ， 比如做早餐饼 ， 蒸着吃 ， 做家常菜 ， 每一种做法口感都非常的好 ， 今天分享的是用芹菜叶子做一道家常菜 ， 美味而不腻 ， 做法也非常的简单 ， 下面看看是怎么做的吧 。
1、这个是上一个食谱腌制芹菜时择下来的叶子 ， 先把叶子洗净之后放进开水锅中 ， 加一勺盐 ， 一勺油 ， 焯水40秒左右 ， 然后捞出沥干水分 ， 放在凉白开中冰一下 。
2、把冰好的芹菜叶子捞出攥干水分 ， 然后放在案板上把它切一下（芹菜叶子经过冰过之后 ， 口感会更加的脆爽）
3、把切好的芹菜叶子放在大盆中 ， 再准备一把干木耳 ， 用温水泡发之后洗净 ， 放开水锅中焯水3分钟左右 ， 然后捞出放在凉白开中过滤一下 ， 沥干水分后 ， 和芹菜叶子放在一起（木耳有大的把它撕成两半）
4、一把小米辣 ， 洗净之后 ， 用剪刀剪碎放在盆中 ， 一头大蒜 ， 剥皮之后拍成蒜末 ， 也放在盆中 ， 用烧热的花椒油浇在上面 ， 激发出两种食材的香味 ， 然后再往盆中加少许的盐 ， 少许的白糖 ， 一勺蚝油 ， 一勺的麻辣鲜 ， 一勺香油 ， 用筷子把所有的食材搅拌均匀
5、装盘之后 ， 再撒上适量的熟芝麻 ， 这样口感会更加的美味 ， 一盘好吃而不腻的家常菜就做好啦 ， 学会这个做法之后 ， 芹菜叶子再也舍不得丢啦 。
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