炖盅的用法 ， 炖盅怎么用？ 隔水炖 ， 就是在锅里放水 ， 然后把要炖的材料放进炖盅 ， 在炖盅内装水 ， 把炖盅盖子盖好 后再把炖盅放进锅里 ， 然后对锅进行加热 ， 通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟 。
以隔水炖当归鸡汤为例
用料：小母鸡 半只 当归、党参、红枣、桂圆干 适量
1、小母鸡洗净切块
2、药材冲洗干净用凉水浸泡半小时
3、鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫 ， 2是去浮油 ， 保证汤不油腻) ， 焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内（没有炖盅就用大碗或盆吧 ， 要考虑蒸锅的大小选择合适的） ， 加入凉水 ， 不要太满 ， 留一指的量 ， 盖上盖子 ， 实在没有就不盖了 。
4、蒸锅加水 ， 放篦子 ， 再放盅 ， 盖上锅盖大火蒸炖1个半小时 。 我用的是电饭煲 ， 选择粥／汤功能 。 也可以用电压力锅选择煲汤功能即可 。
5、成果继续炖 。
6、炖好的汤加少量盐就可以喝了 。 口味比较淡的可以不用加盐直接喝 ， 因为有桂圆干和红枣 ， 汤甜 ， 也很好喝 。
扩展资料
汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡 ， 尽量不要给小孩吃 ， 太补了 。
怎么用炖盅做汤？ 炖有两种方法：
一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖 ， 就是把食物放在大锅里 ， 直接加热大锅来煲汤
二、隔水炖：把食物放在小炖盅里 ， 小炖盅里放八成水 ， 用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好 ， 主要是防止香气外泄和营养流失 ， 再把小炖盅放在大锅里 ， 大锅里同时要放水 ， 热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口 ， 原汁原味！
扩展资料：
三大炖法
1.煲炖法
不使用内盖（陶瓷蒸隔） ， 直接在陶瓷内胆中放入食物（或药材） ， 并加入适量水（以水恰好浸没食物或略多一点为宜） ， 再盖上陶瓷上盖
2.隔离炖法
将不需食用的药材等置于陶瓷内胆中 ， 放入陶瓷隔离盖,再将食物搁于陶瓷隔离盖上 ， 加水将其炖煮
3.原汁炖法
先将陶瓷蒸隔放入陶瓷内胆中 ， 再将食物搁于陶瓷隔离盖上 ， 不用加水 ， 直接盖上陶瓷上盖 。 用此种方法炖煮后您将得到一小碗食物原汁 。
参考资料来源：
炖盅怎么使用 是炖汤吧？
炖汤分开两种 ， 一种是隔水炖 ， 一种是放水里面炖 。 隔水炖就是把盅放在蒸锅上层 ， 蒸锅下面才放水 ， 一般是炖甜汤/糖水类 ， 如炖蛋、银耳莲子百合汤 。 一般有肉类的就要放水里面炖 ， 譬如花生炖鸡脚、淮山枸杞炖鸡腿（小盅无法炖全鸡）、胡萝卜南北杏炖牛腱子、银耳红枣炖排骨、白萝卜炖排骨、西洋菜蜜枣炖排骨/里脊肉、西洋菜蜜枣炖新陈鸭胗/肾、西红柿炖草鱼、萝卜丝炖鲫鱼、椰菜/圆白菜炖鸡腿、什锦菇菌炖里脊/瘦肉 。
小熊电炖盅的使用方法 。 1、在陶瓷锅中放入需炖煮的各类食材并加入适量的水（以恰好浸没食物或略多一点为宜） ， 再盖上陶瓷锅盖 。
2、把装好食物的陶瓷锅放入机体内 ， 再往机体内加入适量的水（加水至机体水尺所示的最高水位线为佳） ， 然后盖上上盖 。
3、温馨提示：
①机体内（即陶瓷锅外围）必须加入适量的水 ， 否则机器无水干烧时无法启动工作 。 ?
②若加水至最高水位时 ， 水干后食物还没熟 ， 可以往机体内再加入适量的水 ， 适当再延长炖煮/蒸的时间 。
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