芝麻酱怎么制作？ 用中小火把芝麻炒成褐色 ， 这一部非常关键 ， 火候不够成不了芝麻酱 ， 火候过了有苦味 。 要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了 ， 实际情况是用手指一搓芝麻即碎 ， 同时手指会有油迹 ， 芝麻稍微冷却后 ， 把芝麻粉碎 ， 很快芝麻会变得有点沾 ， 贴在壁上影响进一步粉碎 ， 这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨 。 为加快进度 ， 提高效率 ， 这时可以加入一些色拉油 ， 一点点就够了 ， 什么油都行 ， 不必用芝麻香油 。 有了引子之后 ， 里面的油会很快越来越多 ， 不用多长时间就成酱状了 。
芝麻酱怎么制作 芝麻酱
材料
芝麻50克 ， 盐1克 ， 色拉油少许
做法
1.芝麻洗净后 ， 凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）
2.炒至颜色变成稍黄色 ， 芝麻开始有爆破声 ， 用手捏起一个芝麻 ， 便会轻松捏碎 ， 并且闻有芝麻的香味就可以了
3.倒入搅拌机中 ， 加入少许的盐
4.开始搅拌 ， 一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎
5.但是还没有开始出现糊状 ， 所以还要继续搅拌 ， 可以适量的放些油（搅拌的时候 ， 一般是搅拌十几秒 ， 停一会儿 ， 保护电机）
6.一直搅拌到你想要的程度就可以了 。
怎样做芝麻酱 自制的芝麻酱不香浓？58岁大爷教你一招 ， 这才是正确的制作方法
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇 ， 每周不定时分享一些美食的小技巧 ， 就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少 ， 如果喜欢的话 ， 不妨点了关注哦！
说到芝麻酱 ， 想必大家都不陌生 ， 相比于其他酱料来说 ， 芝麻酱是一种十分浓郁的酱料 ， 对于品质好的芝麻酱隔得老远就能闻到其中所散发出来的香味 ， 加上芝麻酱的用途十分广泛 ， 不管是做菜还是调酱都能用到 ， 反正小编家里从小都有在吃芝麻酱 ， 也是对芝麻酱的喜爱越来越深 。
虽然平时芝麻酱在外面超市或者市场上面就能买到 ， 不过在外面买回来的芝麻酱总是吃的不放心 ， 其实在以前想吃什么东西 ， 大部分人都是自己在家做 ， 不仅价格更加便宜 ， 而且更加干净卫生 ， 在小编家里爷爷经常隔断时间就会制作一两罐 ， 放在冰箱冷藏着 ， 吃多久都不会坏 。
想必不少人也在家自己制作过 ， 可自己在家制作出来的芝麻酱往往没有外面卖的那么香浓 ， 很多人都有共同的感触 ， 那么在制作过程中 ， 到底有什么区别呢！后面小编和58岁的爷爷沟通了下才发现 ， 原来是自制芝麻酱不香浓的原因是在于做法不对 ， 这才是正确的制作方法 ， 下面咱们就一起来看看吧！
【自制芝麻酱的最佳做法】
第一步 ， 首先去市场上挑选品质比较好的白芝麻 ， 品质决定了食材的味道 ， 这个是很多人都认同的 ， 再把买回来的白芝麻放到碗中 ， 挑选出其中一些杂质和坏颗粒 ， 再往里面倒入适量的清水 ， 用手在里面稍微搅拌一下 ， 清理掉表面的一些灰尘 ， 再用漏网将其过滤干净 ， 捞出里面清洗干净的白芝麻 。
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