对于广州人来说他们有吃早茶的习惯其中肠粉叉烧等就是他们早茶中必不可少的组成部分并且一份正宗的蜜汁叉烧更是会成为整个一餐中的点睛之笔， 想要做出正宗的蜜汁叉烧就需要掌握叉烧料的调制方法只要调料的味道正宗那么叉烧也错不了 。
广式正宗蜜汁叉烧这种食物的做法， 相信很多人都不能做出来， 主要我们不清楚这种食物的制作配方， 所以喜欢吃蜜汁叉烧的朋友， 可以来学习它的做法 。 制作广式正宗蜜汁叉烧， 比较重要的是调料， 需要我们先将猪肉进行腌制， 然后将腌制好的猪肉放到烤箱进行烘烤就可以了 。
食材
主料
猪肉
辅料
料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱、叉烧调味酱、蜜糖
做法
1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件， 加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱， 腌两个晚上， 腌制过程中取出翻身几次;
2、腌好后取出猪肉， 预热烤箱200度， 两边再次抹上叉烧酱 。
3、在烤箱底层放置烤盘， 用于盛接烤时滴落的肉汁， 并在烤盘上先放一层锡纸， 再放一层油纸 。 烤箱最上层放烤架， 把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上 。
【广式正宗叉烧的做法 蜜汁叉烧怎么做好吃】 4、200度烤35分钟左右即可 。 每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱， 最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜 。
5、可以切件上碟啦
文章插图
注意事项
1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉) 。 梅头肉很嫩， 猪颈肉瘦中夹肥 。 喜欢吃肥叉烧， 所以选用的是猪颈肉 。
2、调料中还应该加玫瑰露酒的， 这里没有加 。
3、只放锡纸， 肉汁滴落在锡纸上很容易糊， 糊后就会冒烟 。 如果只放油纸的话， 肉汁滴落后， 烤干后容易沾在烤盘上， 会很难洗的 。
4、肉也可以直接放在烤架上， 但烤出来很像猪扒 。 最好不要放在烤盘里， 这样烤时肉容易泡在肉汁里 。
上述就是正宗的广式叉烧的做法相信通过上述的方法大家就可以吃到正宗的广式叉烧了但是也需要注意的是虽然叉烧味道很好但是也不要吃的太多， 叉烧的制作最关键的就是调料的搭配所以在最初尝试的时候可能会出现味道不好的情况需要多做几次 。
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