前天做的肉饼咸蛋煲仔饭， 家人一致认为好吃， 今儿应他们要求再来一煲腊味煲仔饭， 用粤语说"食过返寻味“意思是：对于一些好味道的菜肴， 吃过以后令人经常牵挂， 最终都会回去当时吃过的地方再次品尝一番 。 。 。 既然家人爱吃， 这次食尚特意多加了一些大米和食材， 这次使用煲仔的容量也大一些， 足够家人一餐吃的满足、吃的过瘾 。 每每将煲仔饭做好， 一端出餐台就香味四溢， 食尚总忍不住拿起勺子挖一口米饭尝尝， 到最后一定会吃过碗底朝天 。 做煲仔饭所用的腊肉、腊肠、是食尚在冬天自己亲手制作的， 最近这几年， 都会做上一些腊味， 自然风干后切成一段段， 放入冰箱冷藏， 可以吃上一年 。 焖饭、煲仔饭、又或是炒饭时， 放上一小段自制的腊味， 别提有多美味了 。
做煲仔饭， 首先要挑选适合的大米， 长粒的大米做出来的煲仔饭口感不错， 长粒米口感软硬适中、米饭熟透后吸收了腊味的香气油亮而甘香 。 细嚼之下能感受到食物本味的自然芳香 。 长粒香米吸水量不多， 煲饭时加入高出大米1-2厘米左右的清水就可以了， 煮开后调成小火， 全程约20分钟左右， 香喷喷的煲仔饭就可以出锅了， 毛豆处理起来也很快， 洗一洗焯一焯就可以放入米饭中， 假若您喜欢吃绵软的口感， 将毛豆煮熟一点再捞起来 。 毛豆混合腊味香气， 越嚼越滋味 。
【腊味煲仔饭，家人一致认为好吃，今儿要求再来一煲腊味煲仔饭】
食材：长粒香米150克， 腊肠80克， 腊肉100克， 新鲜毛豆80克， 胡萝卜少许，
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