自己在家里面制作葡萄酒 ， 需要准备一些新鲜葡萄 ， 白糖 ， 酵母粉 ， 葡萄选择没有烂的 ， 颜色深的已经完全成熟以及颗粒小的葡萄比较好 ， 然后再把它捏碎 ， 果粒捏破 ， 不要把葡萄籽压迫 ， 而且装到容器里面以后不能装得太慢 ， 大概12个小时左右就可以开始发酵 ， 每天早上晚上都需要用干净的工具进行搅动 ， 发酵的温度不要超过30度 ， 大概一个礼拜以后就差不多了 ， 等到发酵没有气泡 ， 发酵结束就可以把酒液过滤出来 ， 装到密封瓶子当中 ， 避光保存 ， 瓶盖不需要拧的太紧 ， 大概一个礼拜到两个礼拜以后会有沉淀 ， 这个时候就可以进行分离 ， 装到别的容器当中 ， 尽量装满把瓶盖拧紧 ， 这样美味的葡萄酒就做好了 。
自己做葡萄酒怎么做? 考了一个 自制酿红葡萄酒
几年前我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒 ， 觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多；回家马上买了葡萄就如法炮制 。
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正 ， 价格便宜 ， 不加任何添加剂和防腐剂 ， 干净没有毒性 ， 喝起来特别放心 。 这几年 ， 我每到葡萄大量上市的时候 ， 都会酿制红葡萄酒 。 在我的带动下 ， 我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒 ， 我的同学 ， 朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中 。 今天我又买了十二斤葡萄 ， 酿制葡萄酒 。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下 ， 有兴趣的朋友不妨一试 。
一 ， 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄 ， 不要买反季节的大棚里栽种的葡萄 。 要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道 ， 很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处 ， 如果是青的 ， 而且味道酸 ， 就可能是打了“催红素”的 ， 这样的葡萄最好不要买 。
这是我买的葡萄 ， 一共十二斤 。
二 ， 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来 ， 可以留一点果蒂 ， 以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄 ， 揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去 ， 留着吃 ， 不
用它做葡萄酒 。
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来 ， 注意不要伤到果皮 。
三 ， 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ， 这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒 ， 就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了 ， 影响葡萄酒的质量） 。 然后再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干 。
用盐水浸泡葡萄 ， 约十分钟 。 将葡萄的水沥干
四 ， 把葡萄倒在盆里 ， 用手把它们一个个捏碎 ， 葡萄皮 ， 葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点） ， 搅拌均匀 ， 等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。 注意 ， 瓶子不要装得太满 ， 要留出三分之一的空间 ， 因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 ， 会产生大量的气体 ， 如果装的太满 ， 葡萄酒会溢出来 。 另外 ， 为了不让外面的空气进去 ， 在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
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