二 ， 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来 ， 可以留一点果蒂 ， 以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄 ， 揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去 ， 留着吃 ， 不用它做葡萄酒 。
三 ， 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ， 这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒 ， 就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了 ， 影响葡萄酒的质量） 。 然后再用清水冲洗一遍 ， 再把?水沥干 。
四 ， 把葡萄倒在盆里 ， 用手把它们一个个捏碎 ， 葡萄皮 ， 葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点） ， 搅拌均匀 ， 等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。 注意 ， 瓶子不要装得太满 ， 要留出三分之一的空间 ， 因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 ， 会产生大量的气体 ， 如果装的太满 ， 葡萄酒会溢出来 。 另外 ， 为了不让外面的空气进去 ， 在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .
五 ， 夏天气温高 ， 过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。 要注意的是 ， 酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后 ， 放的时间越长 ， 酒味越浓 。 如果不喜欢太浓的葡萄酒 ， 所以即使气温不高 ， 最多二十六七天就可开瓶滤渣 。
六 ， 葡萄酒酿好以后 ， 要把葡萄籽 ， 葡萄皮 ， 还有发了酵的果肉都滤掉 ， 这就要滤渣 。 滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简 ， 家里有什么可以用来去掉渣滓的 ， 就土法上马 ， 物尽其用 ， 留下葡萄酒就行了 。 要注意的是 ， 滤渣的工具一定要严格消毒 ， 不要把细菌带到酒里面去了哦 。
在家如何做葡萄酒？ 制作葡萄酒就应该选择已经熟透的葡萄 ， 这样制作出来的颜色会更加好看 ， 味道也更加不错 ， 先把葡萄反复清洗几遍 ， 然后放到清水里面浸泡一段时间 ， 葡萄皮上面的白色不要洗掉 ， 然后捞出来晾干 ， 用风扇来吹干也是可以的 ， 选择瓷的容器 ， 也可以选择玻璃的 ， 因为发酵是一个漫长的过程 ， 用玻璃的或者瓷的没有那么容易坏 ， 也可以让葡萄的味道变得更好 ， 清洗干净以后水分晾干 ， 蒂部去除 ， 捏碎放到容器当中 ， 撒上一些白糖 ， 葡萄和白糖的比例是10:0.7 ， 不要放得太满 ， 一定要留出一定的空隙来 ， 这样才能够让葡萄有一个发酵的空间 ， 这些步骤全部做好以后就可以密封保存 ， 避免蚊虫进入当中 ， 每隔1~2天需要打开来搅拌一次 ， 这个时候还是葡萄原本的味道并没有发酵 ， 大概10天左右是发酵的高峰 ， 能听到发酵的声音 ， 等到声音消失以后液体就可以出来 。 准备一个密封的容器 ， 把葡萄酒装进去 ， 同样需要留出一定的空隙 ， 因为需要进行二次发酵 ， 大概6个月以后就可以开始喝了 。
自己在家怎么做葡萄酒
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