洋葱在一些西方国家叫它“根中的玫瑰” 。 一位英国的作家曾经说过：一旦洋葱在厨房里消失 ， 人们的饮食将不再是一种乐趣……
在当时的欧洲部分国家 ， 洋葱是非常重要的存在 ， 甚至人们可以用它来付税金 ， 医生还会用它来治病！久而久之洋葱就成了西方国家最普遍的食物！
洋葱的营养价值 ， 小简就不必多说了 ， 的确是个好东西 ， 对增强免疫力 ， 提高身体素质 ， 都是有很大帮助的 。
【洋葱炒鸡蛋，看似简单，其实也是有窍门的】洋葱的做法 ， 比较广泛 ， 加点木耳 ， 苦瓜拌着吃；加点肉丝 ， 鸡蛋炒着吃 ， 或者加点肉馅 ， 用来包饺子 ， 包包子；每一种都是非常不错的……
前段时间 ， 小简到酒店“偷艺”去了 ， 带了两天 ， 学了很多菜 。 其中就有一道洋葱炒鸡蛋 ， 真的是非常的火 ， 基本上每桌的客人都会点 ， 而且还光盘 。
今天 ， 小简把酒店版的洋葱炒鸡蛋 ， 分享给大家 ， 喜欢的赶紧收藏了……
所需食材：紫皮洋葱 ， 鸡蛋 ， 粉条 ， 香菜 ， 五花肉 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 香油 ， 香醋 ， 猪油 。
做法 ， 1：买回的洋葱剥皮 ， 切成筷子粗细的长条 ， 用冰水泡一会 ， 捞出控干水分 。
2：鸡蛋加盐 ， 胡椒粉 ， 料酒搅匀 ， 提前下锅炒至凝固 ， 盛出待用 。
3：五花肉切丝；粉条提前泡软 ， 切段；香菜洗净 ， 切段；
4：炒锅烧热加入少许的猪油化开 ， 油热后下入五花肉丝炒香 ， 沿锅边烹入生抽 ， 炒出酱香味 ， 倒入洋葱翻炒 。
5：然后再加入一丢丢清水 ， 倒入粉条 ， 加盐 ， 白糖 ， 翻炒均匀 。
6：粉条变软后倒入鸡蛋 ， 香菜段 ， 香油 ， 开大火烹入香醋 ， 快速翻匀即可出锅 。
技术要领总结：
1：为了减少洋葱的辛辣气味 ， 先用冰水泡一会 ， 效果会好很多 。
2：这道菜不要少了猪油 ， 炒制时猪油和食用油各取一半就可以 ， 油量稍微大一点 ， 最好 。
3：洋葱这种食材很好熟 ， 所以不要长时间炒制 ， 加入半勺清水略烧 ， 紧接着倒入粉条 ， 这样粉条变软了 ， 洋葱也就刚刚断生 。
4：最后不要少了香醋 ， 这起到画龙点睛的作用 。 加入香醋后 ， 洋葱吃起来不会那么腻 ， 口感非常不错 。
洋葱炒鸡蛋 ， 看似简单 ， 其实也是有窍门的 ， 按照小简教您的这种做法 ， 您也能做出饭店味 。 炒制时加入30克的粉条 ， 也能卖到28块钱一份 ， 有时间您也试试吧
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