猪大肠的做法也是非常多的 ， 可以炒着吃 ， 可以做汤喝 ， 炒猪大肠是一道非常有特色的家常菜 ， 如果做好了之后吃起来会非常香 ， 很多人都爱吃炒猪大肠 ， 不过要想把这道菜做好还是需要一些小技巧的 ， 如果炒的时候处理不好做出来的猪大肠腥臭味就会非常的重 ， 不过酒店里面大厨炒出来的猪大肠是一点腥味都没有 ， 因为他们都掌握了其中的小技巧 ， 今天我就把其中的3个小技巧分享给大家 。 炒猪大肠时 ， 直接下锅炒是错的 ， 教你一招 ， 大肠鲜香滑嫩无腥味 。
第一步：清洗猪大肠
要想炒出好吃的猪大肠清洗工作是非常重要的 ， 如果清洗不干净的话猪大肠炒出来以后就会有很多的异味 ， 所以大家在清洗的时候不能马马虎虎的用水冲冲就可以了 ， 大家在清洗猪大肠的时候首先要将猪大肠外部的油脂都剪去 ， 然后把内部翻出来 ， 翻出来之后再均匀的涂抹上白醋和食盐 ， 然后再腌制5分钟 ， 时间到以后我们要用手反复的揉搓猪大肠 ， 白醋可以去除猪大肠里面的异味 ， 食盐在搓洗的时候可以去掉猪大肠表面的一些油脂和黏液 ， 然后再放入适量的面粉 ， 反复的搓洗 ， 一直搓洗出来有很多的泡泡 ， 这个时候再用清水将它冲洗干净 ， 多清洗几遍 ， 因为面粉有很好的吸附能力 ， 可以将大肠里面脏的东西将它吸附干净 ， 再将面粉都用清水清洗干净 ， 这样大肠就会清洗的很干净了 。
第二步：猪大肠焯水
锅中倒入水 ， 在锅中倒入适量的姜片和料酒 ， 水开之后将大肠放在锅中开大火焯水2分钟 ， 然后捞出来过一下凉水 ， 大肠焯水的时间不要太长 ， 如果焯水时间太长的话 ， 大肠就会只剩下薄薄的一层薄皮 ， 吃起来口感就会非常差 。
第三步：冷藏猪大肠
接下来将焯好水的大肠切成小段 ， 然后放在碗中 ， 在里面倒入少量的啤酒和适量的食盐 ， 搅拌均匀之后封上保鲜膜 ， 把它放在冰箱里冷藏20分钟左右 ， 这样可以更好地去除以异味 ， 使大肠容易变软 ， 再炒的时候容易熟 ， 加点食盐可以让大肠提前入一下底味 ， 这样炒出来的大肠就会非常香 。 炒猪大肠 ， 千万不要直接下锅炒 ， 多做以上3步 ， 猪大肠又香又嫩无腥味 。
接下来放在锅中炒就可以了 ， 放上自己喜欢的配菜和调料 ， 这样一道好吃的猪大肠就做好了 。
【炒猪大肠时，直接下锅炒是错的，教你一招，大肠鲜香滑嫩无腥味】炒猪大肠时 ， 直接下锅炒是错的 ， 教你一招 ， 大肠鲜香滑嫩无腥味 ， 以上就是我带给大家的炒猪大肠的方法 ， 这样炒出来的猪大肠鲜香又滑嫩 ， 一点腥味都没有 ， 炒猪大肠千万不要直接下锅炒 ， 首先将猪大肠清洗干净 ， 然后再将猪大肠焯水 ， 多做3步 ， 保证炒出来的猪大肠又香又嫩 ， 大家都学会了吗？
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