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美食知识|做馒头怎么做，自发粉做馒头的做法窍门( 三 )

小知识


9、用酵母粉发面的馒头揉好后， 要冷水上锅 。 如果开水上锅， 生冷的馒头突然遇到热气， 容易发不起来 。 正确的方法是在锅内加入冷水， 然后放上馒头， 再加热升温， 使馒头均匀受热， 这样才会松软可口 。
10、蒸好后别急着揭锅盖 。 不少朋友说， 馒头在蒸的时候， 看着效果非常好， 白白胖胖的， 但一揭盖就变样了 。 这是因为蒸好后的馒头突然遇冷， 导致的回缩 。 所以， 蒸好后， 不要急着揭盖， 要让馒头在锅里再焖几分钟再说 。

怎么蒸馒头？ 准备食材：中筋面粉， 酵母， 白糖， 牛奶， 盐， 温水 。
制作方法：
1、首先我们先准备一定的温水， 然后在温水当中加入适量的酵母和白糖， 这样将酵母水画好之后放在一边备用 。
2、在面盆当中放适量的面粉， 然后加入适量的食用盐搅拌均匀， 然后再准备一些牛奶往面板当中倒入牛奶， 在倒的过程当中用筷子搅拌一下， 然后再将酵母水倒入面粉当中， 一边到一边用筷子搅拌成絮状， 然后再用水手揉成光滑的面团 。
3、将面团揉好之后放盖上一层保鲜膜， 放在温暖的地方进行发酵 。
4、等到面团发酵至原来的两倍大， 或者是用手戳一下出现蜂窝状之后， 就说明已经发酵好了 。
5、将面团放在案板上， 案板上撒入适量的干粉， 时间的揉搓， 尽量挤出里边的空气， 揉好之后然后将面团分成大小均匀的小剂子 。
6、然后将所有的剂子都揉成馒头的形状， 然后放在一边盖上， 一层楼不在进行， 第二次醒发醒发差不多15分钟左右就可以上锅蒸馒头了 。
7、锅中放入适量的清水， 然后将馒头放入锅中， 大火煮开， 然后再蒸三十分钟左右， 馒头就差不多能熟了 。
8、馒头熟后不要立即掀开锅盖， 先焖五分钟左右， 然后再将馒头盛出， 以防止馒头出现塌皮的现象 。
烹饪小贴士：
1、在和面的时候加入一点牛奶， 可以使馒头做出来的更加香甜 。
2、馒头做好之后要进行二次醒发， 这样可以使馒头做出来的更加柔软筋道好吃 。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖， 以防出现塌皮的现象 。

蒸馒头怎样做  
荞麦馒头
主料main
金龙鱼多用途荞麦小麦粉200克 香满园高活性干酵母3克2人份
辅料others
白砂糖30克 温水100毫升
今天再分享一道荞麦馒头给你 。 荞麦的营养价值很高， 具有B族维生素、矿物质和膳食纤维 。 同时， 荞麦含有蛋白质特质和合理的人体必需氨基酸比例 。 控制血糖， 增加饱腹感， 营养健康， 适合中老年人及注重身体健康人士 。

平时我们制作荞麦馒头， 荞麦粉和白面粉的配比很重要的 。 荞麦粉加多了不仅影响口感， 还会影响发酵， 荞麦粉一般最多控制在50%的用量 。


这次我用到的是金龙鱼多用途荞麦小麦粉 。 荞麦粉与小麦粉已经按合理比例进行配比， 既有荞麦风味， 又与普通面粉操作方法一致， 易成形， 操作便捷， 你直接可以用来制作馒头、饺子、面条等面食需求 。 如果做荞麦馒头， 推荐你试试这款荞麦小麦粉！
荞麦馒头的做法
步骤step
1


金龙鱼多用途荞麦小麦粉加入白糖和酵母粉 。 （我用的是香满园高活性干酵母， 这款酵母粉发酵速度快， 面团易持续发酵， 活力依旧， 且不容易粘黏， 稳定性好， 轻松完成发酵 。 这款酵母无需预先化水， 直接添加到面粉中使用， 发酵快人一步， 操作更省心 。 ）
步骤step
2


加入温水顺着一个方向搅面粉， 使面粉和水均匀的融合 。

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