可以发现馒头吃起来的味道和口感不错， 是很适合我们在平时吃的一种主食， 上面介绍的这些馒头吃法都是很不错的， 我们完全可以根据自己的口味来选择吃馒头， 这样是能够对我们健康有好处的， 而且吃起来味道也好， 所以馒头的这些做法大家不要错过 。
怎样做馒头好吃 每次和大家分享发面类面食做法的时候， 经常有朋友说面团总是发不好， 蒸出来的馒头、包子不够蓬松， 表面不光滑等等问题， 以至于都不想再做了 。 千万别放弃， 没准下一次就做好了呢~
咱们在家发面做馒头， 最常见、最省事的方法就是用干酵母粉发面 。 所以， 以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿 。 有一些是大家经常问到的问题， 还有一些是我的小经验， 内容有点点长， 大家要耐心读完哦 。
1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以， 就是超市里最容易买到的那种 。
2、发面时， 酵母粉怎么用？酵母粉的工作原理是， 在合适的条件下， 使酵母菌产生大量的二氧化碳气体， 从而让面团膨胀发酵， 所以， 合适的条件很重要 。
首先， 酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右， 也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了 。 天冷的时候可以适当的多放一点， 有助于发酵 。
其次， 酵母最好在活化后再使用 。 什么是活化？这个很好理解， 就是把干酵母放到少量的温水中搅匀， 静置5分钟让干酵母溶解后再使用， 这就是活化， 这样做更有利于发酵 。
这里使用水的温度， 一般30度左右就可以了， 水温千万不要太高， 如果高于四十多度， 那就容易把酵母菌烫死， 影响发酵效果 。 如果不知道温度是不是合适， 大家可以用手背试一试水温， 以不烫手为宜 。
还有， 大家有给我留言说， 上面的步骤都对 。 但就是发起来？这时候， 最好检查一下酵母粉的保质期， 还有， 酵母粉是不是已经打开很久了 。 打开很久的发酵粉， 也容易因为保存不当而失效 。 建议大家平时最好买小包装的酵母粉， 我常买的是安琪家的5克装的， 一次用一包， 很方便 。
3、用酵母粉发面做馒头， 按步骤流程， 主要分为：二次发酵法、一次发酵法两种 。
二次发酵法的步骤大概是：和面→发酵→排气→成型→二次发酵→上锅蒸
一次发酵法的步骤为：和面→成型→发酵→上锅蒸
两种方法各有利弊， 总的来说， 二次发酵法使用的时间稍长， 但口感比一次发酵法更好 。
4、和面时， 放多少水呢？除了比较硬的戗面馒头， 一般情况下， 一斤面粉放250毫升左右的水就可以了 。 当然， 不同的面粉吸水量不一样， 大家要适当的留一些调节的空间 。
5、面团发酵时， 最佳环境温度是30度左右， 湿度在60-75%之间 。 我比较喜欢盖上保鲜膜， 把发面盆放到有阳光的地方， 通常1个小时左右就可以发好 。
6、怎样判断面团发酵的情况 。 一般来说， 当面团体积膨胀至2倍大小， 里面布满蜂窝状的小孔时， 就说明发酵好了 。
大家也可以用手指粘一些干面粉插入面团中， 如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷， 那说明发酵的刚刚好；如果周围的面团迅速反弹， 那说明发酵的还不够；如果周围的面团迅速下陷， 说明面团发酵过度了 。
7、面团发酵好后， 需要排气再使用， 这里的排气是指反复揉压将面团里的空气排出， 再次揉光滑后的面团， 切开后里面不会有大的气孔 。
8、如果用二次发酵法做馒头， 第二次发酵真的不要省掉 。 面团揉成型后， 一定要放到蒸笼上再次发酵一会儿 。 不用太长时间， 20分钟左右就可以了 。 经过二次发酵后， 馒头才会松软 。
推荐阅读
- 汽车知识|如何正确开自动挡的车
- 汽车知识|如何判断汽车水泵坏了，水箱不循环有什么症状
- 汽车知识|购买车险如何划算，最佳车险购买方案
- 汽车知识|如何退膜拜单车押金
- 汽车知识|在4s店如何挑选新车
- 汽车知识|手动挡汽车如何换挡，一二三四五换挡口诀
- 汽车知识|车辆共振现象如何解决
- 汽车知识|泰山自驾游如何停车，泰山自驾车停哪里方便
- 汽车知识|朋友借车如何拒绝，拒绝熟人借车的理由
- APP知识|删掉的朋友圈怎么恢复，删了朋友圈后悔了怎么办