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美食知识|螺蛳怎么吃，田螺肉怎么吃法( 二 )

小知识


1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天 ， 要吃时再次洗净 。
2、锅里烧开水 ， 加入料酒 ， 姜片 。
3、放入螺丝煮2分钟左右 ， 捞出 。
4、用牙签挑出螺丝的肉 ， 只要前段 ， 后半段不要 。
5、韭菜洗净 ， 切段 。
6、锅中烧热油 ， 加入蒜末 ， 姜末 ， 干辣椒 ， 炒出香味 。
7、倒入螺丝肉 ， 翻炒20秒 。
8、加入料酒 。
9、加入生抽 ， 炒匀 ， 出锅 。
10、另起油锅 ， 放入韭菜翻炒 。
11、韭菜炒至6成熟 ， 加入炒过的螺丝肉炒匀 。
12、加盐调味 ， 加糖吊鲜 ， 炒匀即可 。
13、成品图如下 。


螺蛳怎么吃啊 。 全部的肉都可以吃吗 今天教大家一个螺蛳好吃的做法 ， 做好的螺蛳又嫩又入味 ， 而且不用牙签就能轻松吃到肉 ， 下面开始具体操作
【准备食材】：螺蛳 芹菜 葱 姜 小米椒
1.买回来的螺蛳不要着急做 ， 先放在淡水中储养1~2天 ， 每天换2次水 ， 为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西 ， 可以在水里放入适量盐和油 。
2.将螺蛳多搓洗几遍 ， 特别脏的可以用刷子刷一下 ， 洗净其壳上粘连的海藻和脏东西 。 然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉 ， 做这一步可以让螺蛳更加入味 ， 而且吃的时候更容易吸 ， 不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉 。

3.锅中加多一点的水 ， 水开以后 ， 我们把螺蛳倒进去焯一下水 ， 大火烧开后捞出 ， 螺蛳焯水是为了一会儿做的时候 ， 螺蛳会更容易熟透 ， 而且更加入味 ， 焯水还可以有效去除螺蛳本身的腥臭味 ， 螺蛳要这样做才更入味 ， 以前做少了这1步 ， 难怪螺丝又腥又不入味！

4.准备一下炒螺蛳要用到的配料：芹菜切段 ， 芹菜和螺蛳是绝配 ， 加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜 ， 姜切成片 ， 葱切成葱花 ， 小米椒切成圈备用 。

5.锅中加适量植物油 ， 油温7成热时下入芹菜段 ， 葱花 ， 姜片 ， 小米圈和八角 ， 爆出香味后再加入2勺的豆瓣酱继续翻炒 ， 煸炒出香味后再倒入焯好水的螺蛳 ， 大火翻炒1分钟后再加入适量的料酒去腥 ， 白糖提鲜 ， 生抽 ， 味极鲜适量 ， 翻炒均匀后再加入适量清水 ， 水量没过螺蛳即可 ， 大火炖5~6分钟 ， 因为螺蛳已经焯过水了 ， 所以不需要炖太长时间 。
6.时间到了以后 ， 我们再加入适量盐调一下底味 ， 翻炒均匀后关火 ， 把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入碗内 ， 这样螺蛳还会继续吸收汤汁 ， 吃的时候连汤汁一起吸到嘴里 ， 会更加鲜美入味 。

螺蛳怎么做最好吃？ 能吃
螺蛳 ， 是方形环棱螺的俗称 ， 为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体 。

烹饪方法
海鲜美味炒螺蛳
主料:
螺蛳:500g
调料:
色拉油:适量;食盐:1汤匙;鸡精:1汤匙;酱油:1汤匙;姜、蒜:适量;八角、花椒、桂皮:适量;料酒:1汤匙;豆瓣酱:1汤匙;甜面酱:1茶匙;小葱:适量;茶叶:适量;白糖:1茶匙
做法:
1、先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天 ， 中间可换几次水 ， 然后要反复洗干净 ， 控净水备用
3、将螺蛳先干炒 ， 除尽螺蛳的水分 ， 大概1分钟 ， 便于下一步入味 。 只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油 ， 爆香所有调料 ， 加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半 ， 三分钟出锅
鲍鱼汁炒螺蛳
原 料:
剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操 作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺蛳 ， 倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可

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