重点2：然后整理成圆形进行第一次发酵， 发酵好的面团儿大概有原来的2倍大， 揉面排气， 分成十个小剂子， 分别揉圆 。 第一次发酵后的面团千万不能沾水沾油了， 那样会破坏分层， 很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝， 很可能就是在这一步上操作错误了，
重点3：模具底部和周围都刷一层油， 小面团放进去进行第二次发酵， 二次发酵好的面团大概有原来的3倍大， 一定要充分发酵， 这是关键3， 很多人蒸出来的面包不松软， 就是因为二次发酵不够蓬松， 发酵面团的时候把锅内加入半锅水， 烧到45度， 刚刚烫手的温度， 隔着蒸笼放入面团， 温水醒发的速度快， 效果好， 味道香 。 每次醒发大约一个半小时就醒发好了 。 有的人自然发酵一晚上， 第二天也不见面团发酵好， 大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的， 天冷的时候不能等它自然发酵哦 。
然后刷上蛋黄液， 撒上黑芝麻或者葡萄干， 干果碎都可以， 盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时45分钟关火， 闷5分钟大面包就蒸好了， 一定是要刷油的保鲜膜， 不刷油的膜遇到高温就变形收缩了， 面包裸露在蒸汽里不会上色的， 大火烧30分钟就开始上色了， 只要你按我说的做法， 肯定上色很漂亮 。 锅里水要足够， 我是蒸锅加了半锅水， 可以大火15分钟改成中火15分钟， 等最后上色的时候再改成大火10分钟， 注意观察颜色 。 反正我全程没用小火 。
不用烤箱、电饭煲， 也可以做面包， 松软细腻香甜， 比蛋糕还好吃， 看看这面包蓬松暄软， 去掉底部油纸， 放凉， 松软拉丝， 比买的还好吃， 蒸面包或者蛋糕， 底部都要垫上吸油纸， 这样容易脱模， 形状更好看， 对于新手来说， 其实蒸面包比烤面包更容易掌握， 烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉， 这个肯定不会糊， 这是我做了3次蒸面包得出来的经验， 分享给大家 。 希望对您有帮助 。 出锅一定要快， 避免塌陷， 放到镂空面包架子上放凉， 吃起来真真以为是买的 。
有的人说保鲜膜高温有毒， 蒸锅的沸点温度不算高温吧， 而且刷了油做隔层了， 也不会粘到面包上， 大家可以放心， 这个做法简单易学， 学会再也不用出去买面包吃了， 蒸面包的3个关键点你记住了吗， 收藏学做起来吧， 这么详细的教程， 赶快收藏转发给家人吧， 哗啦过去就找不到了， 关注我， 每天分享一道美食， 明天见， 88
怎样做面包 用料
高筋面粉 300克
糖 30～50克
盐 3克
黄油 30克
全蛋液 30克
酵母 4克
牛奶 175
蛋黄液(装饰用) 鸡蛋用大点的， 剩下的刷面包装饰用， 这样不浪费
自制面包的做法
- 除黄油外， 所有材料混合， (牛奶可以预留5克， 因为每个牌子的吸水性不同， 图片中的视频换了一种面， 180克牛奶有点粘)搅拌成絮状， 再下手揉成面团， 这个时候比较黏， 多揉一会就好了， 然后放到冰箱保鲜室静置半个小时， 用保鲜袋包好再放， 再拿出来， 加入软化的黄油， 把黄油一点一点揉进面团， 加入黄油后又会变得比较黏了， 没事再多揉一会就好了， 如果不追求手套膜， 揉光滑了就可以放到温暖处发酵了
请点击输入图片描述
- 我想试着做手套膜， 所以就按做手套膜的方式操作了一遍， 加了黄油以后的面比较黏， 然后像洗衣服一样， 向前搓， 再用刮板刮起来， 搓， 刮， 如此反复， 等揉成光滑的面团以后， 抓起面团的一端， 向下摔(可注意别摔掉到地上了， 注意这些操作都放在厨房橱柜的大理石灶台上操作， 要不然容易把面板或揉面垫带起来)， 每摔几下， 再向前搓， 再刮起来继续摔， 也可以在面团上抹点植物油， 如此反复， 摔打到十分钟以后， 可以检查一下有没有出手套膜， 没有就继续重复刚才的动作， 直至摔打出手套膜， 然后放到温暖处发酵2倍大，
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