美食知识|做面包怎么做，面包的几种做法( 三 )

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然后再把发酵好的面团排气，分成等会的小剂子， 40,50克一个都行，看自己喜好，再把分好的小剂子整形，先整成水滴状，再用擀面杖擀成牛舌状，一头大一头小，再从大的一端卷起向前推，这样就成了牛角包，接口朝下，直接放在烤盘里，下面垫上烘焙油纸，等待二次醒发，由于我的烤箱没有发酵功能，我就用了一小盆热水把烤盘放在上面，帮助二次醒发，上面用保鲜膜包一下，防止表皮风干
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二次醒发后，烤箱提前预热，然后刷上预留的蛋黄液，如果家里有蜂蜜的话，蛋黄液里可以滴1～2滴蜂蜜，这样可以提色提亮，上火156，下火140，这里是我的烤箱温度，实际温度可以跟据自家烤箱脾气来，烤20分钟，上色满意基本上就熟了，千万别烤太久了，太久了表皮会很硬
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我做的是双份的，一盘牛角包，一盘是用戚风模具烤的，由于疫情期间，小孩放假，手机不在我手上，所以每个步骤没有拍成图片，只拍了几个成品图
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补充一个摔面的视频。
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可以像这样抹点油再摔
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像这种是粗膜
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