鸡肉饮食禁忌
【生活知识|鸡胸肉怎么切，鸡肉条怎么切】鸡肉的蛋白质是上等的动物蛋白质 ， 所以病人一般都要用鸡肉煲汤来补虚弱的体质；
一般来说不管生什么病 ， 只要能够消化 ， 都能吃鸡肉 ， 对病人的恢复有好处；
但鸡肉雌激素含量高 ， 一般乳腺增生、乳腺癌等乳腺疾病医生会告诉你少吃鸡肉 ， 尤其是老母鸡 。
鸡肉怎么切丝 如何将鸡胸肉做出那种软嫩鲜香 ， 又不干柴的口感味道呢？其实有个小诀窍 。
先将鸡胸肉断纹切片 ， 一定要顶着纹路切 ， 别顺着鸡肉纤维方向切 。 然后加点盐 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 淀粉拌匀 。
锅里烧开水 ， 水开后倒入鸡片 ， 滑散 ， 等鸡片变色就捞出 ， 别等开锅 ， 这时大概八九分熟 。 这个步骤很是关键 ， 提前定型并且预熟鸡片 ， 后期烹饪不但省事快捷 ， 关键是有效缩短烹饪时间 ， 让鸡肉更加的鲜嫩 。
这就是焯水后的鸡肉片 ， 刚刚变色 ， 表面已经成型锁住了里面的水分 。 再接下来的制作过程 ， 稍微翻炒就能完全熟透 ， 也就是最嫩的时候 。
这道菜 ， 用鸡肉代替猪肉 ， 并采取提前焯水的做法 ， 让后续不但省油省事 ， 关键是要清淡鲜香很多 ， 对于在意脂肪摄入量的人来说 ， 这是一个简单又有效的方法 ， 值得你试试 。
烹饪时间缩短 ， 在焯鸡肉片前 ， 我们可以先把黄花菜焯熟 。
锅里适量油 ， 先炒鸡蛋 ， 想让鸡蛋造型好看并且嫩而不老 ， 就要在油温没有完全升高前倒入蛋液 ， 然后慢慢滑散 。
炒好鸡蛋后 ， 不用盛出 ， 因为后面添加的食材基本都是熟的了 。 先倒入鸡片 ， 翻炒均匀
然后再倒入黄瓜片和黄花菜 ， 加盐炒匀就可以出锅了
如果家里有香油 ， 出锅前淋点香油 ， 这样味道会更好 。
非常简单的一道菜 ， 用鸡肉代替猪肉 ， 虽然没有木耳 ， 但鲜香的味道一点没受影响 。 鸡肉和鸡蛋的嫩滑 ， 黄瓜的清香 ， 再加上黄花菜特有的香气 ， 用油不多 ， 好看营养丰富又下饭 。
鸡肉怎么切 鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物 ， 不仅美味可口 ， 而且营养价值非常高 。 它的做法有很多种 ， 各地都有所不同 ， 但是大同小异 ， 只需要准备好所需要的食材和工具 ， 再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成 ， 有感兴趣的朋友们可以试一试 ， 坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉 。
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1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块 ， 一个鸡胸一般切成3-5块
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2、取其中一块 ， 左手稍用力压着 ， 右手沿着和砧板平行的方向下刀 ， 向左方向片 ， 尽量片薄 。
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3、顺着纹路切出的鸡肉片 。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白 ， 或分装在小盒里放进冰箱冷冻 ， 或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏 。 顺着纹路切出的鸡胸肉 ， 煮后不干不柴 。
5用手按住鸡胸肉条 ， 将刀放平（平行于鸡胸肉） ， 片切成肉片 ， 然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可 。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤：
1.青椒去蒂去籽 ， 洗净后 ， 切丝备用；
2.鸡胸肉洗净后 ， 切丝 ， 用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后 ， 腌制片刻；
3.胡萝卜洗净后 ， 切丝；
4.炒锅烧热 ， 倒入适量植物油 ， 用干辣椒炝锅；
5.放入鸡肉丝 ， 翻炒至肉丝颜色变白 ， 调入适量生抽 ， 翻炒均匀；
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