不能食用的部位：
1、田螺尾部，即屁股那是它的内脏，比较脏，一般寄生虫细菌都在那个地方，有时候也会有很多田螺卵，也是是田螺的排泄物 。 不建议吃，口味也不好 。 最好清洗时就剪掉 。
2、田螺尾部是排泄物，食用后易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体肠道不适 。
处理田螺方法：
1、处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉 。 虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的 。
2、处理完了后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出 。 这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了 。
田螺怎么做好吃？ 美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺 。 天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把 。 辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量 。
紫苏田螺煲的做法：
1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙 。 建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了 。
2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部 。
3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段 。 紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花
4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味 。
5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味 。 加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒 。
6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺 。
7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
香辣螺蛳
螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能 。
食材：主料：田螺3斤 。 辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油
香辣螺丝的做法
1.买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙 。
2.用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来 。 辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段 。
3.锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟 。
4.加两碗开水，加适量酱油，和盐，大火煮至剩余少许汁水 。
5.加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘 。 请享用美味吧!
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