文章插图
【煮鸡蛋的技巧】
1、鸡蛋要新鲜 新鲜的鸡蛋，蛋黄在正中间，蛋清也比较黏稠，营养价值也相应很高，煮好后口感才鲜嫩 。 如果不新鲜的鸡蛋，蛋清会变稀，营养降低，煮出来口感也发硬 。 如果是变质的鸡蛋，煮了就是臭蛋 。 鸡蛋新不新鲜，一个看表面有没有白色物质，另一个是摇一摇听有没有声音，有白色物质，没声音的鸡蛋很新鲜 。
2、用盐水浸泡 鸡蛋煮之前，要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪，鸡粪含有细菌，用抹布把蛋壳洗干净，然后放进盐水里浸泡10分钟 。 盐水能消毒杀菌，还能加速蛋白质凝固，这样鸡蛋就不容易破了 。
3、用冷水开始煮
煮鸡蛋用什么水煮？
冷水、开水都可以，但为什么建议用冷水呢？因为冷水下锅，鸡蛋不会翻滚，就不担心破壳了，随着水温升高，蛋清凝固，就不会漏出了 。 而开水下锅，鸡蛋会立刻随沸水翻滚，碰撞锅壁的过程中就会产生裂缝，温度升高就会撑破了 。 而且冷水下锅，鸡蛋受热比较均匀，口感更加鲜嫩 。 如果开水下锅，蛋清煮熟了，蛋黄还没熟，等蛋黄熟了，蛋白已经煮老了 。
4、加盐、白醋 鸡蛋下锅后，加入2样调料，就是食盐、白醋，食盐能让鸡蛋入底味，还能让鸡蛋更快凝固 。 而白醋是酸性物质，可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应，让蛋壳变软，弹性变强，煮的时候不会撞破了 。 而且加了食盐、白醋，煮出来的鸡蛋更加鲜嫩 。
5、煮熟后用冷水浸泡 煮鸡蛋，很多人都买了煮蛋器，一般都是煮8~10分钟左右，这个口感是最好的，我平时煮8分钟，蛋黄刚刚凝固，特别嫩 。 鸡蛋煮熟后捞出，立刻放进冷水里浸泡2分钟，为啥呢？
一个是鸡蛋太烫了，直接剥肯定烫手，用冷水降温 。 另一个是热鸡蛋泡冷水，根据热胀冷缩原理，坚硬的蛋壳无法回缩，而有弹性的鸡蛋会回缩，就和蛋壳分离了，这样鸡蛋就非常好剥，磕破后直接一抠就掉了 。 是不是才知道，原来煮鸡蛋还有这么多讲究，并不是直接用水煮那么简单吧 。
喜欢吃煮鸡蛋的朋友快收藏起来，别再做错了 。
【温馨提示】
【煮鸡蛋防止鸡蛋炸裂的方法和窍门 怎么煮鸡蛋不会破裂】不要食用没煮熟的鸡蛋，因为鸡蛋含有多种细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，这些都是致病菌，只有彻底煮熟才能被消灭，没煮熟的话就可能感染，因此腹痛、腹泻等情况，所以溏心鸡蛋以后别吃了 。
推荐阅读
- 白灼虾 怎么煮白灼虾
- 速冻饺子怎么煮 速冻水饺怎么煮
- 香蕉皮 香蕉皮煮水怎么做
- 银耳汤怎么做 怎样煮银耳汤
- 夏天减肥再也不用吃水煮菜了，6种减肥餐，低卡饱腹又解馋
- 怎么防止老人跌倒
- 【多】玉米煮多久需要多长时间就熟了 吃玉米会胖吗有哪些好处
- 乡巴佬鸡蛋的做法 乡巴佬鸡蛋怎么做
- 鸡蛋的正确吃法来保证其营养成分不会丢失
- 小米粥怎么煮 小米粥怎么煮