香菇在很多的菜肴中都可以看到它的身影 ， 在由它调味出来的菜肴里不但拥有鲜美的口感还具有丰富的营养 ， 香菇本身对我们人体就有一定的保健效果 ， 因此人们就更加的对香菇爱不释手了 。 可是但凡任何的事物都不是完美的都有它的两面性 ， 下面就和小编一起来看看香菇的保健功效和它的禁忌吧！
香菇的保健功效：
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素” ， 可以使位于脑干部位的自律神经安宁 ， 还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强 ， 具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用 。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质 ， 可以提高人体的免疫力 ， 抑制癌细胞生长 ， 增强机体的抗癌作用 。 如肿瘤切除患者常食香菇 ， 可以预防肿瘤的复发与转移 。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效 ， 对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用 。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素 ， 能干扰病毒的蛋白合成 ， 使人体产生免疫作用 ， 对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等 ， 有较好的防治作用 。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素 ， 可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病 ， 如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等 。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤 ， 具有降低血中胆固醇的作用 ， 能有效地预防动脉血管硬化 。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血压的功效 。 适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气 ， 润肺 ， 化痰 ， 改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒 ， 具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身 ， 具有降血压、降血脂的功效 。 二者搭配同食 ， 具有调理脾胃、清热生津的作用 。 常食能补气强身、益胃助食 ， 有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。 特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
泡发香菇时加点白糖更鲜美
香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 ， 尤其是鸟苷酸 ， 它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。 泡发干香菇的时候 ， 先用冷水将其表面冲洗干净 ， 菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡 ， 这样既能使香菇更容易吸水变软 ， 又能让鸟苷酸充分分解 ， 散发出鲜味来 。 在此过程中 ， 最好加入少许白糖 ， 可以防止鲜味流失 ， 让烹调出来的香菇味道更鲜美 。
香菇是我们最喜爱的菌类食品之一 。 香菇不但可以有效抗癌降血压 ， 其更是延缓衰老的天然食品 ， 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 。 所以 ， 香菇更是老人和女性应该多吃的食品 。 今天我们就来为大家介绍香菇的功效作用 ， 一起来看看吧!
吃香菇给大家带来的好处
大家道知道香菇里面含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外 ， 还含有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质 。 香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效 。 香菇嘌呤(又称香菇素)它不仅能够降低有害的胆固醇 ， 并且对心血管系统有良好的保护作用 ， 还可以有效防止动脉粥样硬化 ， 对降低血压有很不错的效果 。 香菇中的维生素、矿物质 ， 特别是b族维生素和麦角固醇的含量是相当的丰富 ， 对预防软骨病和佝偻病有很好的效果 。
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