香菇可以延缓智力衰退吗?香菇在食材当中算是比较常见的了，香菇作为配料非常之好，你知道香菇具有延缓智力衰退的功效吗?
食用菌大多性味甘平，具有滋养之功，对人体有杰出的保健效果 。 食用菌除富含水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚富含一些生物活性物质 。
食用菌的滋养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有杰出的补益效果 。 以下三种食用菌是我们多见的，三种吃法也适合家庭操作 。
香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为益智菇 。
香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分 。 其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的 。
氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种 。 香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶 。 这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用 。 香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝;
芹菜300克，去根、叶，洗净，切段;墨鱼肉100克，洗净，切丝 。 在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用 。 将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用 。
蘑菇蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气 。 鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎;蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状 。 蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力 。
若体虚者食用，可增强人体的免疫功能 。 蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块;鲜蘑菇100克，洗净，切片 。 把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可 。
黑木耳黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用 。 黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用 。
猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净 。 把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出 。
然后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油 。 味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补 。
香菇大概是我们一般的平民百姓家中最为多见的食用菌了，许多额都是非常喜爱吃这种补品的，不只是是看中了它们的滋味和颜色，最为重要的工作就是香菇可谓是地道的抗菌，抗癌的健将，可以对许多种的细菌有消除的效果，只是这一点就很少手大多数人的喜爱了，还有，香菇自身的抗癌效果也是够厉害的，如今的癌症发病率那时多高啊，许多癌症也没有啥好办法去治疗的，香菇的防止癌症的效果这一点真是太受人称道了，怪不得老是得到不少的好评啊 。
香菇的种类是非常的多的，不同香菇的营养自然是不同的，而我们在购买香菇的时候也要注意分别香菇的好坏，那么香菇的好坏要如何去辨别呢?下面就一起去了解下吧 。
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