白虾皮怎么做好吃 虾米的加工方法主要有两种 ， 即水煮法和汽蒸法 。
水煮法是传统的加工方法 ， 普遍采用此法 。
在水煮前 ， 必须先把原料虾按质量、大小分类 。 对混有砂和污物的虾 ， 必须在清水中洗刷干净 ， 剔除小虾、小鱼和要物 。 为避免虾出现贴皮现象 ， 在煮前要用冷水（最好用冰水）浸泡原料虾20分钟左右 。
取清洁的饮用水煮 ， 水与原料重量比为4：1 。 按水的重量加入5％－6％的盐 。 先把盐水烧开 ， 再将原料虾投入锅中 。 每锅虾煮沸6分钟左右 。
煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料 ， 并去掉水面上的浮沫 。 把虾捞出水面 ， 如虾壳很快发白 ， 表明已熟透 ， 可立即捞出 。 每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度 。 约煮5锅后 ， 盐水已变混浊 ， 需及时换水 。
虾米干燥的方法有晒干或烘干两种 。 将煮熟的虾捞入筐中 ， 沥干水后出晒 。 如遇阴雨天气 ， 则应薄摊于室内风干 ， 切勿堆放 ， 以免虾料内部过热而变质 。 出晒时 ， 把虾摊在草席或竹帘上 ， 要适当翻动 ， 使其迅速、均匀干燥 。
可用虾米脱壳机进行脱壳 ， 也可手工剥脱 。 手剥的虾米色泽鲜艳 ， 个体完整 ， 成品率高 。 少量的干虾脱壳 ， 也可采用把虾装进麻袋 ， 两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打 ， 将虾壳壳脱掉 。
将脱壳后的虾米过筛 ， 分级 ， 并根据虾米大小和外观质量分级包装 。
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吃虾米本身不错 ， 但是在吃的时候也会存在一定的禁忌人群 ， 首先我们吃虾米需要注意 ， 对于宿疾者、正值上火的朋友们来说 ， 虾米是不适合吃的 ， 同时对患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食虾米；
虾米为动风发物 ， 患有皮肤疥癣者忌食 ， 这些人群吃虾米都是容易影响健康的 ， 所以大家吃虾米的时候应该小心这一情况才行 ， 对于禁忌人群 ， 虾米是应该避免吃的了 。
不过虽然说虾米是存在禁忌人群的 ， 但是对一般人来说都是可以吃虾米的 。 而且虾米特别适宜中老年人、孕妇和心血管病患者；肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；
中老年人缺钙所致的小腿抽筋者 ， 是的加持虾米需要注意的一个情况 。 而且我们吃还要注意 ， 实际上虾米尽量不与啤酒同食；
虾米严禁同时服用大量维生素C ， 否则这样就容易生成三价砷 ， 对身体有害；虾米不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食 ， 这是我们吃虾米要注意的一个问题了 ， 大家应该避免盲目的去吃虾米 ， 这样才比较的健康 。
在平时我们吃虾米是不错的 ， 在平时经常吃虾米能对我们健康有一定好处 ， 这样能帮助我们很好的起到预防疾病的效果 ， 同时吃虾米还可以帮助我们促进肠胃健康 ， 所以大家吃虾米的时候需要注意方法 ， 合理吃虾米菜会更健康 。
扩展资料：
虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
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