3、鱼卷表面浇些柠檬汁 ， 周围洒些浓缩橙汁即可 。
二、炸鱿鱼圈
材料：鲜鱿鱼1条 ， 鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 面包糠100克 。
调料：柠檬汁15克
1、鲜鱿鱼洗净 ， 切成1厘米宽的圆圈状 ， 加入柠 檬汁腌制10分钟;鸡蛋打散 。
2、腌好的鱿鱼圈粘上面粉、鸡蛋液、面包糠 。
3、将油倒入锅中加热至六成热左右 ， 将鱿鱼圈放 入油锅中炸成金黄色即可(可用烘干的菠菜叶装饰) 。
三、香草烤蚝
材料：活生蚝 5只 ， 小洋葱 1个 。
调料：蛋黄酱适量 ， 柠檬汁适量 ， 法香碎适量 。
1、将活生蚝洗净 ， 打开留半壳 。
2、把小洋葱洗净 ， 切末 。
3、蛋黄酱和洋葱末、法香碎混合 。
4、将生蚝放入烤箱内烤至五成熟 取出 ， 洒上少许柠檬汁 ， 再浇上混合后的蛋黄酱放入烤箱180℃烤3分钟取出即可 。
四、土豆泥
材料：土豆 250克
调料：淡奶油 100克 ， 鸡汤100克 ， 盐少许 ， 白胡椒粉少许 。
做法：
1、将土豆洗净 ， 放入盐水中煮 ， 直到用筷子能轻 易戳透 ， 捞出后自然放凉 。
2、土豆去皮 ， 切成小块 ， 放在案板上用擀面杖将 土豆擀成泥状 ， 然后放到锅里 ， 慢慢加入淡奶 油 ， 并不断搅拌均匀 ， 加入鸡汤 ， 点火煮开继续不断搅拌 ， 放入盐、白胡椒粉搅匀即可 。
西餐怎么做 西餐菜谱有哪些 西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名 ， 法式大餐至今仍名列世界西菜之首 。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味） ， 加工精细 ， 烹调考究 ， 滋味有浓有淡 ， 花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食 ， 如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点 ， 海味的蚝也可生吃 ， 烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味 ， 调味品种类多样 。 用酒来调味 ， 什么样的菜选用什么酒都有严格的规定 ， 如清汤用葡萄酒 ， 海味品用白兰地酒 ， 甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪 ， 品种多样 。 法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜 。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等 。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪 ， 有家庭美肴之称 。 英式菜肴的特点是：油少、清淡 ， 调味时较少用酒 ， 调味品大都放在餐台上由客人自己选用 。 烹调讲究鲜嫩 ， 口味清淡 ， 选料注重海鲜及各式蔬菜 ， 菜量要求少而精 。 英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长 。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等 。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代 ， 意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心 ， 虽然后来意大利落后了 ， 但就西餐烹饪来讲 ， 意大利却是始祖 ， 可以与法国、英国媲美 。
意式菜肴的特点是：原汁原味 ， 以味浓著称 。 烹调注重炸、熏等 ， 以炒、煎、炸、烩等方法见长 。
意大利人喜爱面食 ， 做法吃法甚多 。 其制作面条有独到之处 ， 各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种 ， 如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等 。 意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等 。
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