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美食知识|肉圆怎么做，肉丸子怎么做

小知识


肉圆怎么做? 超嫩肉圆
材料：
1， 肉糜切碎；
2、肉糜中放入蛋清， 搅， 使劲地搅， 忘我的搅， 一边看电视一边搅， 肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；
3， 加入适量的淀粉， 不要太多， 会影响口感， 再加入细盐、胡椒粉和细葱， 继续搅， 离成功不远了；
4， 关键的一步来了， 锅中放入冷水， 手洗干净后保持湿的状态， 然后取一小把， 在双手之间来回抛， 象来回的传球一样， 来回的时间越长些好；
5， 这时候锅下开着小火， 将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中， 一个又一个， 煮美食要的就是这样的时刻， 不急不慢， 充满想象、充满期待！至始至终， 火都是小的、温的， 就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起， 超级嫩的肉圆就这样出炉了！
鲜嫩肉圆
肉圆是人们喜爱的家常菜肴， 一般分为红肉圆和白肉圆两种 。
这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法 。
选用七成瘦三成肥的猪肉， 斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)， 加入适量水先将肉拌开， 再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末， 用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精， 不加酱油、白糖)， 边搅边分次加水， 使其呈粘茸状 。 再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)， 拌和少许干淀粉搅均匀， 放入冰箱冷冻片刻后， 挤成荔枝大小般的球状 。 红肉圆用油氽， 油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆， 水温在60℃左右， 肉圆一入水锅就能自然浮于水面 。 确保肉圆鲜嫩的关键是， 红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲， 以使调料充分渗透到肉组织中去， 使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加， 加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面， 调料不能充分渗透到肉组织细胞中， 这样肉圆就不鲜嫩 。 此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等， 以增加其口感效果 。
肉圆怎么做才好吃呢 肉圆子的做法是比较简单的， 我们需要将猪肉进行剁碎， 加入水淀粉以及精盐等， 然后加入黄瓜、西红柿以及大葱等食材进行提味， 所以大家在制作肉圆子的时候， 我们需要进行活好， 然后在挤成肉圆子， 最后用水煮熟就可以给宝宝食用的， 大家可以来了解肉圆子的制作方法有哪些 。

宝宝吃的小肉丸怎么做：猪肉丸子汤

材料：肥瘦猪肉、水发木耳、黄瓜、番茄、香油、盐、味精、大葱、姜、豌豆淀粉

做法：1、将猪肉洗净， 剁碎， 加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲 。 2、黄瓜、西红柿分别洗净， 切成小片 。 3、把汤锅置火上， 放入清水1000克， 氽入肉丸子， 待丸子浮起， 加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开 。 4、盛入汤碗内， 淋上香油即成 。
小贴士：丸子可以补充宝宝需要的蛋白质， 做成丸子汤食用利于营养的吸收， 适合1岁以上宝宝食用 。
宝宝吃的小肉丸怎么做：茄汁小肉圆
材料：猪肉馅、西红柿、姜、葱、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱
做法：1、葱姜切末;蕃茄洗净后放入开水锅， 烫至外皮开裂， 取出撕去外皮切成小粒备用 。 2、在肉馅中加入葱姜末， 盐， 鸡精， 料酒， 香油， 胡椒粉， 蛋清， 淀粉充分拌匀， 再分次加入清水， 搅打至上劲 。 3、然后做成若干个小肉圆， 下入开水锅中， 煮至肉圆浮起即可捞出 。 4、锅内倒入少许油， 烧热后放入西红柿丁， 翻炒几下， 再加入适量蕃茄酱继续煸炒， 这时加入适量白开水， 稍煮一会后放入肉圆， 加盐调味， 水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出 。
小贴士：番茄和丸子的搭配， 美味又营养， 适合一岁半以上宝宝食用 。

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