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美食知识|肉圆怎么做，肉丸子怎么做( 五 )

小知识



材料
外皮材料：1杯， 水5杯， 太白粉1又1/2杯， 地瓜粉2又1/2杯， 沙拉油适量， 内馅材料：1斤， 熟笋丁1碗， 蛋白1/2个， 五香粉1小匙， 胡椒粉1小匙， 太白粉1大匙， 水3大匙， 酱料：2大匙， 酱油1大匙， 糖1又1/2大匙， 味噌1大匙， 蕃茄酱1小匙， 冷开水1又1/2碗
做法
(1)在来米粉加水调匀， 用搅拌器不停搅动， 以中火慢慢加热， 直到米浆呈黏稠状， 即可熄火放凉 。
(2)将内馅料和匀， 用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性 。
(3)将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀， 在小碟子上抹点油， 铺上一层米浆， 填入少许馅料， 再由上淋下一层米浆将碗填满， 移入蒸锅中， 以大火蒸15分钟， 取出稍微放凉 。
(4)把酱汁材料调匀， 放入锅中煮开并拌炒至浓稠状后， 熄火盛起 。
(5)手上先抹少许油或开水， 将肉圆从模型中剥离， 食用时， 以温油炸一下取出， 再淋上酱汁， 或随个人口味加上蒜末或芥末酱即可 。

肉圆做法二，

材料
猪肉400克， 鸡肉100克， 葱10克， 姜10克， 鸡蛋1个， 玉米淀粉20克， 盐10克， 胡椒粉4克， 十三香4克， 菜籽油10克（也可以用植物油）， 鸡精少许， 水200-250克， 葱5克， 放入汤中用， 姜5克
做法
1.准备材料， 葱清洗干净， 姜清洗干净
2.猪肉和鸡肉分别绞好， 放在一起
3.将葱姜切成细末备用
4.倒入打散的鸡蛋
5.再倒入玉米淀粉
6.加入胡椒粉
7.加入十三香
8.加入菜籽油
9.加入鸡精
10.倒入水， 水适量添加 。 别一次加太多 。 肉圆好吃的原因在于加了鸡肉 。 另外就是大量的水了， 水越多， 肉圆越嫩口
11.然后开始搅拌 。 顺时针搅拌
12.搅拌好的样子， 如图
13.搅拌时的样子
14.看到这个， 我就想到的电动打蛋器 。 家里有电动打蛋器的用起来， 省力
15.这时， 锅里可以开始烧水， 要将水烧开 。 但不要翻滚
16.用家里喝汤的小勺子 。 一手抓起肉糊， 挤出一个圆球 。 放在小勺子上
17.然后用勺子托起肉圆
18.注意弄圆点
19.好了， 到勺子上了
20.再顺着下锅
21.做好的第一个肉圆， 先品尝一下
22.真好吃啊 。 得到女儿的夸奖 。 继续下其他的 。 家里如果没有称， 可以如此操作 。 这样做出来的肉圆就有数了 。 如果少盐， 可以再加些盐搅打
23.然后继续往锅里下肉圆
24.直到锅里都分布的着肉圆 。 别全下进去了 。 全下进去， 肉圆太挤了， 就不圆了
25.下好后 。 用中小火煮一会儿
26.然后再让汤滚起来 。 过一会儿就熟了

肉圆做法三

材料
笋丝1大匙， 瘦肉1大匙， 香菇1/2大匙， 白米酱1杯， 太白粉1/4杯， 油1小匙， 水1/2杯， 地瓜粉1/3杯， 五香粉1/3小匙， 胡椒粉1/3小匙， 盐1/2小匙， 酱油1/2小匙， 糖1/2小匙， 太白粉1小匙
做法
1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒， 炒熟后备用 。
2.)将外皮材料拌匀， 水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料 。 准备一个碗， 先擦上少许油， 倒一半浆料至碗中， 将炒好后的馅料铺平在浆料中， 再倒入剩下的浆料， 放入蒸笼内， 以大火蒸15~20分钟， 蒸好后取出， 淋上白米酱， 即可食用 。

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