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吃鱼子酱有什么好处 鱼子酱好吃吗 鱼子酱的营养价值 鱼子酱的四种吃法( 二 )

健康知识好处鱼子酱


鱼子酱的好处
所谓鱼子酱 ， 其实就是鲟鱼卵 。 当然 ， 除了鲟鱼之外 ， 还有一些鱼也可以制成鱼子酱 ， 比如鲑鱼 ， 也叫大马哈鱼 ， 它的鱼卵制成的鱼子酱具有很高的营养价值 ， 素有“软黄金”之称 ， 而且有滋补、利尿、健胃之功效 。 看来是个鱼卵就是宝 ， 只是大宝、小宝的不同而已 。
正是因为鱼子酱的味道好 ， 营养价值高 ， 还能美容 ， 引得世人趋之若鹜 ， 成为很多人的佐餐必备之物 。 于是 ， 对鱼子酱的需求日益见长 ， 对鲟鱼的捕捞也更泛滥 ， 对鲟鱼的生存造成了很大的威胁 。
正确的鱼子酱的食用方法是 ， 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里 ， 使其保持品质鲜美 ， 同时可根据个人口味配上不同的辅料 。 最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包 。 尤其值得注意的是 ， 鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用 ， 如洋葱或者柠檬都是禁止的 。 至于在饮料方面 ， 伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品 。
再者 ， 对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究 。 贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料 。 最大的忌讳是使用银质的餐具 ， 银有氧化的作用 ， 会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味 。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉 。 不仅可以滋阴增强身体的免疫力 ， 更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助 。 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半 ， 完整取出蛋黄 。 洋葱切末 ， 加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀 ， 将混合物填入蛋白中 。 莴苣切丝拌碟 做底 ， 蛋摆在上面 ， 将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上 ， 为了美观 ， 还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰 。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱 ， 靠的全是加工的过程 ， 而这加工所需的熟练技巧和知识 ， 足可称为艺术 。 这加工需要在约15分钟之内 ， 完成十多道手续;只要再久一点 ， 鱼卵便不新鲜 ， 不能做成鱼子酱了 。

首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死 ， 因为那样鱼卵腐败的速度会更快);
然后取出鱼卵 ， 筛检、清洗、滤干 ， 再交给一位鉴定大师来好好料理;
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味 ， 来评定等级;
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对 ， 是多“少”)的盐 ， 把鱼卵腌成鱼子酱 ， 但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉 。 加盐之后 ， 鱼卵便在滤网上筛晃 ， 直到干了 ， 便能装罐 ， 随后运往世界各地 。
为了不暴殄天物 ， 找了一下做法：也可以去掉点腥气 。
正确食用
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里 ， 使其保持品质鲜美 ， 同时可根据个人口味配上不同的辅料 。 最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包 。 尤其值得注意的是 ， 鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用 ， 如洋葱或者柠檬都是禁止的 。 至于在饮料方面 ， 伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品 。
再者 ， 对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究 。 贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料 。 最大的忌讳是使用银质的餐具 ， 银有氧化的作用 ， 会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味 ， 一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙 。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉 。 不仅可以滋阴增强身体的免疫力 ， 更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助 。
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