毛山药和铁棍山药区别，铁棍山药营养比菜山药高
买山药怎么区分“菜山药”和铁山药？他们之间有很大的区别 。别买错了！
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秋天到了，是一年吃一次山药的最佳时间 。山药有两种，一种是菜市场常见的“菜山药”；另一种是药用价值很高的铁棍山药 。虽然两者都是山药，但从营养价值和药用价值来看，铁棍山药的营养要高于蔬菜山药 。营养作用很多，这也让历代医生对其推崇备至 。
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铁棍山药原产于河南省焦作市温县 。由于产量有限，铁石山药的价格比普通山药高几倍 。正因为如此，市场上出现了许多铁棍山药 。为了防止被骗，今天我们来详细介绍一下区分两者的方法 。
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一、看颜色
铁棍山药因其表皮上的铁红色斑点而得名 。表皮上的毛发略稀疏，发根凸起有一个小疙瘩 。
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二、看形状
铁棍山药厚1~2厘米，头圆尾尖 。因为生长在黄河流域平原的黄绵土中，黄绵土又硬又硬，在破土的过程中生长，所以长得又短又不直 。弯曲的形状看起来不太令人愉快 。
近年来，文县又出土了一种砂铁棍山药 。除了比铁棍山药稍微直一点，没有太大区别 。至于营养价值，暂时没有考证，大家购买时要注意这一点 。
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蔬菜山药厚得多，厚度5厘米，形状规则，非常直 。
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三、看产地
如前所述，正宗的铁棍山药产于河南省焦作市文县 。因此，当你在网上或超市购买时，你可以知道它的来源 。如果不是这里生产的，很可能是假铁棍山药，不建议购买 。
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四、看口感
铁棍山药又硬又粉 。切开后横截面细腻，呈淡黄色，有大量粘液，易于烹饪，具有长期烹饪的特点 。
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但是，菜山药汁里全是水，咬起来很脆 。容易碎，炖的时候不耐用，只能用来炒 。
五、看价格
铁棍山药产量小，能找到稀罕货，价格自然很贵 。通常一斤卖15元左右，而蔬菜山药一斤才几块钱 。所以，如果遇到几块钱一斤的铁棍山药，不要贪小便宜，因为很有可能买到假山药 。
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山药变色怎么办？
山药去皮后容易变色，变黄或变黑 。我们可以在水中加入少许盐，将山药浸泡在水中，在烹饪前取出，这样炒出来的山药不会变色 。该方法适用于蔬菜山药和铁棍山药，简单实用 。
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【毛山药和铁棍山药区别，铁棍山药营养比菜山药高】铁棍山药营养比菜山药高？5招教你辨别，别再买错了！我是百味食记，一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！如果你也喜欢，就请关注我吧！
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