草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|猪肝怎么做，猪肝怎么卤好吃( 二 )

小知识


酱爆猪肝
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟 。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起 。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒 。 翻炒几下后就可起锅 。 注意猪肝不要太老了 。
做猪肝的方法怎么做 番茄猪肝汤
主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳 。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱 。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；
3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟；
6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；
10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了；
12. 成入碗中后加点小葱点缀 [1] 。
猪肝怎么做的？ 都说，猪肉浑身都是宝，不管它的五花肉还是里脊肉，还有它的内脏，都是超多人爱的，其实当然也包括我，这些不仅好吃，还是适当的食疗功效，烤肉的时候最爱的是五花肉，烧烤的时候最爱的是里脊肉，内脏最爱的就是爆炒和煲汤了 。
咱今天就说说猪肝，它最最最常见的做法爆炒和煮汤了，味道是一级棒，夏天的时候，拿它来做汤也是OK的，就好比菠菜猪肝汤，喝起来味道很奈斯，并且它补水健康，爆炒而制作出来的猪肝，香香辣辣的，很是入味，不管是下酒还是下饭，都是最好的；生意咱们在做猪肝的时候，为了它的口感，去毒去腥就很重要了 。
【食材】：新鲜猪肝适量、清水适量、啤酒一罐、食盐适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉些许、食用油适量、葱姜蒜、干辣椒
【做法】：
1、咱们先把购买回来的新鲜猪肝，放到水龙头底下去冲洗干净，拿刀将它切成片，3毫米左右即可，切好的猪肝片，就放到清水里去清洗，用手搓洗即可，血水要洗出来 。
2、接下来就把洗干净的猪肝片，放到一个大碗里面，往里倒入一罐啤酒，浸泡10分钟；啤酒可以将猪肝腥味去除，也可以顺带把猪肝里面残留的毒素去除干净 。
3、再下来，拿出一个小碗，小碗里面放入适量的食盐、生抽和老抽，还有蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉，再加上些许的清水，将其搅拌均匀，搅至糊状即可 。
4、这个时候猪肝也是浸泡好了的，把多余的啤酒倒掉，猪肝再次清洗，拿清水多冲洗几遍，洗出来的猪肝水，是清澈为止，再把它的水分沥干 。
5、沥干水分后的猪肝，装进一个碗里，放入食盐和淀粉，把它们搅拌均匀，这样猪肝吃起来的时候就会很入味很嫩 。
6、开火烧锅，锅热之后，倒油倒猪肝，用锅铲快速的将其炒开，猪肝炒到变色的时候，将它控油捞出即可 。
7、锅里留油，把葱姜蒜和干辣椒倒进去爆炒出香，然后再把刚刚炒了下的猪肝倒进去，炒出香之后，就把调好料汁倒进去，开至大火收汁，咱们看到汤汁变得浓稠后，就可以把火关掉，出锅了 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|牛肉怎么卤，牛肉最简单的卤法

下一篇：美食知识|怎么炖猪蹄，怎么做炖猪蹄好吃