如何用纯牛奶做奶油? 奶油是是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 , 除了牛奶之外也可以用黄油来打发奶油 , 下面一起来学习一下黄油制作奶油的方法 。
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黄油怎么做成奶油
1、首先取出黄油块解冻 , 放置至黄油块用手指可以轻压出痕迹 ,
2、然后将解冻好的黄油块用打蛋器戳碎 , 倒入适量的糖粉 , 糖粉根据自己的喜欢添加;
3、搅拌过程中不时的换橡皮刮刀将飞溅在盆边的半成品奶油刮入锅中继续搅拌;
4、如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中 , 黄油变成光滑的乳膏状即可 。
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打发黄油注意事项
1、黄油至少要软化到可以轻松的捅一个手指的程度 。 黄油如果太硬 , 打发时候不但阻力大 , 而且会打的整个打蛋盆里黄油四溅;
2、打发黄油最好用大小合适的打蛋盆 , 不要用太大的 , 打发起来不方便;
3、黄油并非打发的时间越长越好 。 过度打发会导致烤出来的蛋糕塌陷 。
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黄油的作用
1、丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味 , 而且油脂能溶解油溶性的香味物质 , 具有保持香味的作用 。
2、保持面团组织结构
黄油具有疏水性 , 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 , 控制面筋的形成 , 从而降低面团的内聚力 , 使饼干面团酥软 , 弹性低 , 可塑性强 , 使饼干成品滋润 。
3、增大饼干体积
黄油具有疏水性 , 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 , 控制面筋的形成 , 从而降低面团的内聚力 , 使饼干面团酥软 , 弹性低 , 可塑性强 , 使饼干成品滋润 。
4、提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量 , 而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收 , 提高了饼干的营养价值 。
5、延长饼干保质期
油脂能够阻断水分 , 从而提高饼干的保质期 。
用什么牛奶可以制成黄油
- 1、将新鲜奶倒入杯中
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- 2、将奶盖子盖好 , 使其分离 , 奶表层将出现块状物—凝结的乳脂 。
【分离方法:①剧烈摇动;②将其静静放置24h , 让奶自然分层】
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- 3、将静置后的奶放入搅拌机中 , 打开开关搅拌 , 去除脂肪 , 形成凝固状
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- 4、用冷水略为漂洗 , 去除杂质
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- 5、用准备好的滤网和棉布吸出多余水份 , 将手洗净挤压棉布外层 , 然后静置一会等水分释出
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- 6、放入少许的盐 , 搅拌均匀
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- 7、成品出炉 , 制作完成
【母婴知识|如何用纯牛奶做黄油,普通纯牛奶做黄油的方法】
END
注意事项 - 1、盐的份量需要把握 , 先放入少许 , 尝过后 , 再放亦是可以的 , 避免咸味过于重了
- 2、杂质的去除 , 仔细
有纯牛奶 , 电动打蛋器如何自制黄油 准备材料:纯牛奶 , 带盖的杯子 。
一、将纯牛奶倒入杯子中 , 盖上盖子 , 然后不停的用力摇晃 。
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