说起米线 ， 很多人的脑海中立即会浮现“云南米线”四个字 ， 由此看来 ， 云南米线名扬四海 。 而其实 ， 米线是云南的传统叫法 ， 在其他地区会把米线称为米粉 ， 市场上随处可见 。 虽然 ， 米线是一种很普通的食品 ， 但很多人觉得做出美味的米线是一件很困难的事 。 为此 ， 美食营养师要教大家如何制作独特风味羊肉米线 。
独特羊肉米线做法
1. 准备好米线 ， 青菜 ， 豆瓣酱 ， 精盐 ， 醋 ， 羊肉 ， 蒜黄 ， 咖喱粉 ， 味精 ， 食用油 。 香油 。
2.把羊肉切小块 ， 青菜洗好摘好 ， 蒜黄切好 。
3.准备炒锅 ， 锅里倒入适量的油 ， 油热把准备好的羊肉放入 ， 翻炒一会 ， 再把豆瓣酱倒入 ， 翻炒 ， 羊肉熟后盛出 。
4. 准备个锅倒上适量水 ， 水沸腾后拿个碗 ， 碗里倒入适量精盐 ， 味精 ， 咖喱粉 ， 然后倒点沸腾后的水 ， 再往锅里下米线 ， 青菜也下入 ， 熟后捞入碗里 ， 放上炒好的羊肉豆瓣酱 ， 蒜黄 ， 淋上香油 ， 即可食用了 。
米线其实富含有维生素、碳水化合物以及矿物质等 ， 营养价值十分高 ， 适宜现代人食用 。 而如果将米线与一些肉类或蔬菜搭配 ， 其营养价值和食疗作用更高 ， 这里给大家推荐的羊肉米线便兼具有美味和营养 ， 是您不可错过的一道菜肴 。
现在由于电视上频频曝光鸡肉和猪肉的一些不好 ， 鸡肉可能会得禽流感 ， 而且主要是一些饲料来喂的 ， 所以很多人都会选择吃羊肉 ， 因为羊是一种温补的食材 ， 他吃过之后不会给身体增加些脂肪 ， 而且你们那应该也是非常丰富的 ， 但是羊肉的膻味是很大的 ， 很多人都不喜欢那种味道 ， 最下面给大家看一下 ， 该怎么样吃羊肉可以把膻味给去掉 ， 而且怎么样吃羊肉会比较更加的营养 。
去膻提鲜有妙招
羊肉的做法有很多 ， 其中涮、炖、爆、烤最常见 。 于仁文表示 ， 不同烹调方法的去膻方法也有所不同 。
1.涮 。 由于这种方式加热时间短 ， 营养保存得相对最好 。 去膻味有两个办法 ， 一个是配小料 ， 即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃;另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣 。
2.炖 。 用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁 ， 但因为时间较长 ， 会丢失部分B族维生素 。 羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻 。 此外 ， 加红枣或陈皮一起炖 ， 也是简便又营养的除膻方法 。
3.爆炒 。 爆炒羊肉会损失一定的营养 ， 但因为用旺火急炒 ， 加热时间相对较短 ， 损失不会特别多 。 爆炒时 ， 羊肉的最佳搭配是新鲜葱白 。 为除去膻味 ， 可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉 。
4.烤 。 烤羊排、羊肉串等 ， 烹饪用的温度很高 ， 营养损失最严重 ， 并会产生有害物质 。 烤羊肉时 ， 最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面 。 但这种搭配吃后容易上火 ， 适合搭配西红柿、猕猴桃等果蔬来“灭火” ， 因为它们是寒凉食材 ， 并且富含维生素C和多种抗氧化物质 ， 能有效减轻烤羊肉中有害物质对健康的伤害 。
便秘长痘 少吃羊肉
【怎么样吃羊肉比较有营养 独特风味羊肉米线的做法】羊肉虽补 ， 却不是人人都适合 。 杨力表示 ， 以下几类人最好少吃羊肉：一是身体怕热不怕冷 ， 精力旺盛不知道疲倦 ， 还经常大便燥结 ， 容易上火的人 。 二是因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等 ， 出现这种情况也应该忌食 。 三是患有皮肤病的 ， 如湿疹、荨麻疹、痤疮等 ， 因为从中医的角度来说 ， 羊肉属于“发物” ， 容易诱发某些病症 ， 会加重皮肤的过敏反应 ， 使症状复发 。 四是平日大鱼大肉吃得过多的人 ， 这类人血脂一般较高 ， 体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标 。 最好少吃胆固醇含量较高的羊肉 ， 尤其是涮火锅常用的肥羊片 ， 其脂肪含量更高 。
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