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美食知识|红烧肉煮多久才会烂，红烧肉炖30分钟可以吗

小知识


红烧肉炖多久才烂熟一、红烧肉炖多久

红烧肉一般都是使用砂锅来炖 ， 砂锅炖的时间需要比较长的时间 ， 大概需要两个小时左右 ， 然后再转至小火收汁 ， 这样炖的红烧肉才不会硬 。 当然也可以使用高压锅来炖 ， 这样就不需要那么长的时间了 ， 一般需要四十到五十分钟 ， 这样的红烧肉就会煮烂 ， 而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康 。

二、红烧肉的注意事项

1.放盐和酱油的时间

要注意盐和酱油不要过早的放入 ， 这样会使得炖出来的肉可能会咸 ， 并且会破坏它的营养 ， 也会使肉不容易煮烂 。 正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油 ， 等至快要出锅的时候加入适量的盐 。

2.选择带猪皮

选择五花肉的时候 ， 要选择肥瘦相间、要带猪皮的 ， 这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉 ， 看起来就会很诱人 。 同时 ， 带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃 。

3.使用冰糖

使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色 ， 这样炖出的肉才会更加使人有食欲 ， 要比使用白糖炖肉的卖相更好 ， 口感也会更佳 。

4.火候

炖红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候 ， 火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感 。 先要使用大火将汤汁煮开 ， 再调制中火 ， 最后调制小火炖煮40分钟 ， 切记在收汁的时候需要用大火收汁 。 也不要把汤汁全部都烧干了 。

5.不能使用热水清洗猪肉 ， 使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解 ， 丧失营养成分 ， 同时口感也会没那么好 。

让人垂涟三尺的红烧肉深受大家喜爱 ， 但还有一点就是一定要记得水量必须得一次加足量 ， 不能半途再添加水量 ， 这样一次放足水量做出的红烧肉才会香甜软糯 ， 使人回味无穷
红烧肉一般要炖多长时间?40分钟 。
家常红烧肉 煮多久能烂红烧肉是一道非常解馋的大菜 ， 做法也是各种各样 ， 红烧肉的最佳口感是肥而不腻 ， 肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。 制作时间也是长短不一 ， 有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时 ， 大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生 ， 然后炖半个小时就行了 。

红烧肉的做法【美食知识|红烧肉煮多久才会烂，红烧肉炖30分钟可以吗】主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿 ， 冷水下锅至水烧开汆烫5分钟 ， 期间撇去浮沫 ， 捞出后冷水冲洗去除残余浮沫 ， 沥水备用 。
2.小火热油 ， 加入冰糖或白砂糖 ， 糖可以多加点 ， 颜色好看也去猪腥味 ， 方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化 ， 出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。   
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡 ， 油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段 ， 蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中 ， 翻炒 ， 肉尽量控干水分 ， 否则到这一步的时候你就会知道为啥了 ， 因为会溅出很多糖渍 ， 把周围弄脏 ， 动作不利落的人难免会烫着 。

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