草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|干香菇要煮多久才熟，干花菇要煮多久才能吃

小知识


香菇要煮多久才熟香 菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 ， 所以风味尤其鲜美
香菇
1
香菇一般煮几分钟能熟
新鲜香菇煮5分钟左右就熟 。
香菇素有山珍之王之称 ， 是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。 中国历代医学家对香菇均有著名论述 。 现代医学和营养学不断深入研究 ， 香菇的药用价值也不断被发掘 。 香菇中麦角甾醇含量很高 ， 对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1 ， 3葡聚糖)能增强细胞免疫能力 ， 从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶 ， 可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸 ， 对人体降低血脂有益 。

2
香菇哪些人群不能吃
1、肠胃功能紊乱或薄弱的人;
2、患有风疹、荨麻疹等皮肤瘙痒症状的人;
3、对香菇过敏的人;
4、就医中医生强调要禁食香菇的人 。
3
香菇吃了有什么好处
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。 现代医学认为 ， 香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 ， 常吃 ， 可健体益智 。 香菇中的蛋白质 ， 多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
4
笋干香菇炒青椒
主料：笋干适量 ， 干香菇2朵;
辅料：柿子椒1个;
调料：色拉油适量 ， 食盐少许
做法：
1、干笋丝用清水浸泡一夜 ， 清洗干净 ， 在开水里滚煮10分钟 ， 捞起沥干 ， 备用
2、干花菇用温水泡发 ， 切成丝;青椒洗净切成丝
3、热锅倒油 ， 放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟 ， 加老抽调味上色 ， 再放入青椒丝 ， 再翻炒一分钟 ， 至青椒断生 ， 洒适量盐即可出锅 。
香菇煮多久熟干蘑菇需要先发泡 ， 发泡好后一般在开水中沸煮5分钟就可以食用了 。
一般蘑菇的发泡处理时间和水温有关 ， 在25度的水温条件下 ， 子实体发泡处理时间为3个小时 ， 温度越低 ， 发泡所需要的时间就越长 ， 所以在冬天里 ， 一般需要较长时间的浸泡处理才可以 。 甚至有六个小时左右才可以用于烹饪 。
发泡好了的蘑菇烹饪的时间则会比较短 ， 一般在水开后沸煮5分钟既可以食用了 ， 多煮反而会失去蘑菇特有的味道和嚼劲 。
扩展资料
蘑菇广泛分布于地球各处 ， 在森林落叶地带最为丰富 。 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品 。 迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇 ， 学名为双孢蘑菇 ， 通称为蘑菇 。
别名：蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌 。
各地区对蘑菇的名称有所不同 ， 但蘑菇一名比较通用 。 蘑菇营养丰富 ， 富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分 ， 是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。 经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。 春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养 。
目前蘑菇的概念和范围很不一致 ， 最广义的概念是把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇 ， 其中包括担子菌的绝大多数和子囊菌的少部分种类 。
这个概念不是分类学上的术语 。 稍狭义的概念是指子实体呈伞状的真菌 ， 它包括伞菌目的各个种类 。 更狭义的概念是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属) 。 此外 ， 蘑菇属中有的种就叫蘑菇 。
食用好处
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜 。 当它们与此外食品一路同化烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“鲜味补给” 。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康 ， 并能增强免疫力 。 每餐蘑菇的热量概况只有20大卡 ， 比吃年糕之类的热量少多了 ， 是很好的减肥食品 。

推荐阅读


上一篇：自己在家做炸酥肉，外酥里嫩、香脆可口，太硬咬不动

下一篇：为什么越来越多的人不愿意吃必胜客，网友：都是因为作出来的