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美食知识|绿豆汤煮多久最解毒，绿豆煮水三分钟最排毒( 二 )

小知识


2、绿豆想迅速煮开花可先冰冻或炒干 。
【美食知识|绿豆汤煮多久最解毒，绿豆煮水三分钟最排毒】如果没那么多时间煮绿豆沙 ， 可以先将绿豆洗净 ， 加水没过绿豆 ， 放入冰箱冷冻层 ， 4个小时后 ， 把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮 ， 很快就会开花了 。 或者用平底锅先炒干豆子水分 ， 感觉有点皱皮了 ， 马上倒入凉水里煮 ， 一会儿就开花了 。
3、要想绿豆汤不变红 ， 可用纯净水和矿泉水煮汤 。
熬汤时最好盖紧锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积 。 如果用自来水熬绿豆汤 ， 可以在水中加入几滴柠檬汁 ， 但注意不能加太多 ， 否则汤会变酸 ， 影响口感 。
4、煮绿豆汤时不加碱 ， 不加蜂蜜 ， 不用铁锅煮 。
扩展资料：

1、吃绿豆能增强食欲 ， 因为绿豆中所含的蛋白质、磷脂都有兴奋神经、增加食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器提供必需的营养 。
2、绿豆还能降血脂 ， 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效 ， 从而预防冠心病、心绞痛 。
3、绿豆还能降胆固醇 ， 绿豆中含有一种球蛋白和多糖 ， 能加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收 。
4、此外 ， 绿豆还能抗过敏 。 根据临床试验表明 ， 绿豆的有效成分具有抗过敏的作用 ， 对荨麻疹症状有缓解作用 。 绿豆还能抗菌、抗病毒 ， 对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 ， 能抗感染 ， 清热解毒 。
参考资料：

绿豆汤大概要煮多长时间？大热天来一碗绿豆汤 ， 消暑除烦！不但能补充出汗流失的水分 ， 还能补充钾、钠、钙等各种矿物质 。 但绿豆汤怎么煮最消暑呢？专家表示 ， 澄清而碧绿的绿豆汤清热解毒作用是最强的 。
热水煮沸三分钟最好
用热水煮绿豆汤 ， 煮沸之后三五分钟把汤盛出来 ， 汤是澄清而碧绿的 。 这种绿色的绿豆汤 ， 豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化 ， 它的清热解毒作用是最强的 ， 想清火的人可以赶紧喝掉 。
随着放置时间的延长 ， 汤色越来越深 ， 向红色发展……日常煮软的绿豆汤 ， 就是这样的颜色 。 这是因为 ， 多酚类物质只要接触氧气 ， 非常容易氧化 。 所以颜色越红的豆汤 ， 抗氧化能力越低 。
那么怎么煮绿豆汤最好呢？1、加点醋 ， 不变红
北方的自来水是碱性水 ， 煮绿豆汤之后变色特别快 ， 倒出绿豆汤之后 ， 两分钟之内就能看到明显的颜色变化 。 其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度 ， 就会好得多 。 注意不能加得太多 ， 更不要让水变成酸味 。
也可以用纯净水来煮绿豆汤 ， 不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色 ， 放很久都不会变色 ， 还是碧绿的 。 这一方面与水的酸碱度有关 ， 一方面与其中的微量离子有关 。

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