回锅肉， 顾名思义:是二次烹调的肉 。 但它作为一道菜， 那可是四川十大名菜之一， 一直被认为是川菜之首， 川菜的化身 。 回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴 。 属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式， 川西成都一带称作熬锅肉， 川东重庆一带称为回锅肉 。 川渝地区家家户户都能制作 。
炒肉的菜有哪些 猪肉和什么菜炒着最好吃， 看地区， 看口味 。 因为猪肉百搭， 和任何配菜都好吃， 不同地方的人， 习惯不同配菜 。 单论炒菜， 列举三道菜， 猪肉炒菜前三名：
第一道， 青椒炒肉 。
这道菜应该是第一名， 起码吃家多， 是湘菜冠军 。 没听说有谁不爱吃， 即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子 。 做法和步骤如下：
200克猪肉切随手片， 150克辣味青辣椒切随手片， 姜切丝， 蒜苗切段 。 然后花生油、盐、生抽各适量 。 炒锅热油爆香姜丝， 下肉片炒到没水气出香， 烹生抽， 扒拉一边炒香辣椒， 再混合炒到出香， 放盐放蒜苗， 出蒜香关火出锅 。
第二道， 蒜薹炒肉 。
这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙， 都是图个配菜的鲜香， 衬托猪肉的香， 下酒下饭， 尤其下米饭 。 做法和步骤如下：
200克猪肉切丝， 也不要腌制处理 。 150蒜苔切寸段 。 生抽、花生油、盐各适量 。 炒锅热油先炒香肉丝， 扒拉一边， 再放入蒜苔炒到没了水气， 混合炒， 烹生抽， 放盐， 断水气出香就关火出锅 。
第三道， 酸豆角炒肉 。
这道菜论理也是湘菜， 但是和前两道一样， 如今分不清出处， 各地都这样做， 味道还基本一样 。 酸豆角炒肉末， 别说多下饭， 闻到味道嘴里就冒水 。 做法和步骤如下：
150克猪肉切末， 200克酸豆角切粒， 2只干红辣椒切粒 。 葱切花， 姜切米， 花生油适量 。 炒锅热油爆香葱姜红辣椒， 放肉末炒开到没了水气 。 再放入酸豆角， 炒到没了水气， 出香， 关火出锅 。
炒瘦肉用什么配菜好吃 瘦肉可以炒辣椒， 瘦肉可以炒豆角， 瘦肉可以炒蒜苔， 关键是要看自己喜欢什么， 只有你自己喜欢吃的炒出来才会好 。
瘦肉炒菜椒 。 瘦肉炒莴笋……等等很多的， 就看你个人喜欢吃什么菜， 自己可以搭配一下， 尝试一下 。
就算家里的普通的大白菜， 也可以炒瘦肉 。 蒜苗炒瘦肉也是挺不错的一道菜 。
所以具体瘦肉炒什么菜就看你个人喜欢哪一种菜， 因为现在的蔬菜种类真的很多 。 所以选择自己喜欢的蔬菜炒瘦肉就行了， 只要两种不相克对身体就不会有害 。
实在不行直接可以到网上查看一下视频， 去了解一下， 学一学， 慢慢来， 不要着急 。
祝你好运！
瘦肉炒什么配菜好 用料：主料香菇10朵、猪里脊肉200克、辅料尖椒1个、淀粉1茶匙、调料食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙 。 香菇炒瘦肉的做法：
1.里脊切粗丝， 用生抽、料酒、胡椒粉、植物油、盐和淀粉腌制一下 。 尖椒和香菇切丝 。
2.锅中放植物油， 油热后放葱花和姜丝爆香 。
3.放里脊丝滑炒， 肉变色后盛出备用， 锅中重新放植物油， 放葱花和姜爆香， 放香菇丝翻炒 。
4.香菇丝变软后， 放入肉丝翻炒均匀， 放入青椒丝翻炒均匀 。
5.放入适当的盐调味即可关火 。
烹饪技巧
1.香菇容易出水， 洗好后用手撮一下， 把大量水分撮出来；
2.放入青椒后就可以关火了， 青椒太熟太软不好吃哦；
3.腌制肉丝的时候已放了一部分盐， 最后再加盐时， 一定要品尝下再加， 别咸了 。
推荐阅读
- 燥热体质表现有哪些，燥热体质的女性可以运动吗
- 哪些运动可以缩阴，什么运动缩阴效果最好
- fmcg的缩写及包括哪些行业 fmcg是什么行业
- 高分子化合物的概念和种类 高分子化合物有哪些
- 大分子物质和小分子物质的区别 大分子物质有哪些
- 学习知识|俱组词有哪些词语
- 学习知识|质组词有哪些词语
- 学习知识|载组词有哪些词语
- 学习知识|凤的成语有哪些成语大全，风一其随是成语吗
- 学习知识|账组词有哪些