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美食知识|白灼虾要煮多久，白灼虾怎么做没有腥味

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白灼虾煮多久才熟【美食知识|白灼虾要煮多久，白灼虾怎么做没有腥味】煮5分钟， 锅中加水， 盐， 葱段， 姜片， 花椒煮开， 放入白酒和虾煮5分钟， 时间到后关火， 虾捞出冰镇一下， 盛出摆盘， 完成 。
需要提前准备好的材料包括：虾 500克、香醋 1茶匙、生抽 1/2茶匙、葱 1段、姜 1块、花椒 1小把、食盐 2克、白酒 1汤匙、水 适量 。
1、第一步碗中放入姜汁、香醋、生抽拌匀 。
2、虾解冻洗净 。
3、锅中加入适量水， 加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开 。
4、水开后加白酒 。
5、水开以后把虾倒入锅中， 煮5分钟 。
6、5分钟后虾完全变色， 关火 。
7、放入冰水中镇一下 。
8、盛出， 完成 。
注意事项：
水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用， 食用起来口感更好 。

虾要煮多久才熟？通常白水煮虾， 一般来讲， 根据虾个头的大小， 加热的时间也不一样， 在开锅后， 加入虾， 如果虾的个头比较大， 需要5分钟左右， 如果个头比较小， 一般2-3分钟即可， 虾变红就说明已经熟了 。
实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)， 先加盐姜片， 再放虾烫， 虾皮变红色后， 就可以了 。 烫灼时必须旺火沸水入虾， 待虾起红蜷缩， 水面冒小泡时立即捞出 。 洒少许米酒和清油， 使虾香并有光泽 。

怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形， 便可知灼虾的老嫩程度 。 虾身呈U形， 则是最佳程度;若是V形， 多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形， 过头无疑了 。
具体看虾在煮时于锅中发生的变化， 鲜活的虾放在锅中煮沸， 刚开始是垂长的， 随着加热的进行， 虾米除了变红之外， 形状也开始变化， 先是向内则弯曲， 渐而体形成L形的钩状， 再煮其虾尾就会紧头部 。 当虾煮至成L形时， 就基本成熟了 。 待煮至尾紧贴头部时， 就煮点过了 。 过了就不好吃了， 鲜虾鲜虾， 鲜才好吃 。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点， 虾肉鲜甜Q弹， 特爽嫩， 盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外， 还要掌握以下3个制作要点：

水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味， 需要开水下锅， 让鲜虾迅速熟透， 锁水锁营养 。
火候控制：整个过程都需要大火侍候， 只要虾肉开始变红弯曲， 即可关火， 继续用开水焖一段时间， 使鲜虾不会过熟而让口感变老糙 。
调料控制：无需添加太多重味调料， 只需适量辟腥材料即可， 以免掩盖虾肉鲜美

白灼虾煮几分钟怎么煮白灼虾煮多久需要看虾有多大 。
如果虾的个头较大， 一斤虾有12-15只左右， 也就是一只虾大约40-50克， 那么需要煮大约4分钟的时间， 等虾壳变红， 虾肉紧实就可以吃了， 口感正好 。 如果虾的个头较小， 一斤有25只的样子， 一只虾大约25克， 那么只需煮2分钟就完全可以虾， 鲜虾就能煮熟， 煮的时间长了反而会失去鲜嫩的口感 。

正确煮虾的方法：
1、鲜虾买回来以后要开水龙头用小水不断冲洗， 确保虾不死， 死了会影响口感 。
2、去虾肠， 把虾洗干净， 锅内烧水 。 （虾头很尖， 使用时小心划伤手， 别让家了的小孩随意玩） 。
3、水烧开以后放入葱和食盐， 然后放入虾一起煮， 煮2-4分钟的时间即可 。 根据虾的大小来觉得， 一般市场上的虾都很小， 煮2分钟就可以出锅， 这时虾肉最嫩 。
4、煮好的虾放入凉水中浸一会， 虾肉会更Q弹， 吃起来更鲜嫩劲道， 刚煮熟的热虾会有一点点虾腥味， 冷水泡一下可以消除腥味 。
【白灼虾蘸料】

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