纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱糖醋菠萝排骨，本文将和大家一起回味这道美食的做法 。
食谱原料：
排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠萝 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
制作方法：
1、先将菠萝用盐水泡过，捞起 。
2、适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水混合，调成汁 。
3、锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁 。
4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻即可 。
健康提示：
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
新妈妈产后饮食应以精、杂、稀、软为主要原则 。 那么坐月子能吃排骨吗?
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为产妇提供钙质 。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。 产妇分娩时出血多，分娩时出血多，因此吃排骨能够为产妇提供营养物质，并且能补血 。
苦瓜炒排骨的做法
主料：肋排半斤、苦瓜一条
调配料：生姜、蒜子、酱油、盐
制作方法：
1、 将排骨切成小块，飞水;
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓(这样可去苦味)后，再用清水洗净;
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟;
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟;
【坐月子能吃排骨吗？ 舌尖上的中国 糖醋菠萝排骨的做法】5、放少许盐，起锅即可 。
鼓汁排骨的做法
主料：肋排半斤
调配料：姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
制作方法：
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可 。
坐月子调节饮食建议
饮食方面就个人体质的差异性，应该有所不同 。 另外，产后排恶露、哺乳也许有不顺的情形，或者有感冒、头痛、口破、皮 肤痒、胃痛等疾病发生，饮食与药物就必须改变 。 但是坐月子的饮食还是以温补为主，最好请医师根据个人体质作调配比较妥善 。
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