大麦若叶青汁粉的功效，风靡小红书的大麦青汁

前几天，一种“神奇”的食物，——大麦爇茱莉亚汁，开始在朋友圈和小红书流行起来。大麦箬竹汁号称具有解毒、美容、抗氧化、提高免疫力的作用。虽然大麦箬竹汁因为有强烈的青草腥味而味道不好，很多人还是咽下去了，但是大麦箬竹汁真的有那么神奇吗？

文章插图

文章插图
网红大麦若叶青汁居然是草
大麦箬竹汁也叫大麦绿汁或实际上原材料就是大麦的幼苗，本质就是草。把草混成浆，磨成粉，泡水就是大麦若叶青汁。.绿汁
20世纪三四十年代，美国农业化学家施纳贝尔将大麦(包括大麦)的幼苗添加到动物饲料中，发现它们可以提高动物的生产性能。经过大胆尝试，施纳贝尔将麦苗粉制成膳食补充剂供人类食用，并出售给北美各大药店。之后，麦绿汁逐渐从麦苗粉中提炼出来。出于保存和营养的考虑，目前大麦绿汁在真空干燥制成绿粉时，主要是用水或牛奶清洗。
所以现在瘦身圈流行的大麦箬竹汁，本质上是草浆粉，之前确实是加到动物饲料中的。

文章插图
健康功效证据不足
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯曾公开表示，虽然大麦青汁事实上更多是满足心理诉求，而非有明显的健康功效。大麦绿汁中含有大量黄酮类化合物，但黄酮类化合物具有一定的抗氧化和抗炎特性，但黄酮类物质在洋葱、柠檬、柑橘这些常见的蔬果中含量也很高。.
另外，朋友圈小广告中绿汁可以宣传“排宿便进而减肥”的概念完全是杜撰出来的，正规医学教科书中也没有对“永久大便”一词的定义，也没有依据说永久大便中含有会引起体内酸中毒的毒素。
钟凯补充说，至于大麦青汁排毒养颜，缓解溃疡、糖尿病、高血压，降低胆固醇等功效更是缺少确凿的科学证据。.

文章插图
大麦若叶青汁在日本为什么那么流行？
因为蔬菜在日本很贵，所以青汁一定程度上是充当蔬菜的代替品来补充膳食纤维。和日本的肉比较便宜，蔬菜又少又贵。在各个餐厅的正餐中，搭配的蔬菜可能是一把海苔，导致日本人饮食中膳食纤维、一些水溶性维生素和矿物质严重不足。因此，一些日本人会习惯喝绿色果汁来补充维生素和膳食纤维。
但是在中国，青汁的价格要比等量蔬菜贵得多，与其依靠喝青汁来补充膳食纤维，不如多夹两口蔬菜。,

文章插图
青汁酵素只是换汤不换药
经过几年的炒作，大麦绿汁逐渐失去了神秘感，于是一些企业又向前迈了一步，利用生物酶或微生物降解大麦绿汁中的纤维素等成分，让大麦青汁酵素.钟凯表示，在酵素也是商家营造出来的概念，大麦青汁酵素和大麦青汁没有本质区别,消费者在购买时应该睁大眼睛，不应该被营销理念所欺骗。
【大麦若叶青汁粉的功效，风靡小红书的大麦青汁】(内容综合自：人民日报在线、科普中国、新京报、丁香博士)