过年有各种大鱼大肉 ， 吃多了特别油腻 ， 但是过年不来点汤却又感觉少了什么 ， 所以最主要的是做出不油腻的排骨汤 。 接下来就来看看如何做出美味的排骨汤吧 。
不腻的排骨汤
食材：排骨2斤 ， 蘑菇8个 ， 冬瓜一块 ， 豆皮千张1张 ， 青豆若干
做法：
1.准备工作排骨在鲜肉市场转一圈 ， 选择比较新鲜的即可 ， 其实肉市场上很多都是当天就卖完了的 ， 早上的一般都比较新鲜 ， 所以 ， 趁早买回来 ， 也便于自己清洗等准备工作 。 买回来的排骨 ， 好好地多洗几次就可以了 ， 然后将洗净的排骨放在准备煲汤的压力锅内胆内 ， 放好待用 。
2.压力锅炖汤及其他准备工作将洗净的排骨和几个蘑菇放在一起 ， 然后加入适量的水分 ， 开始按照电压力锅的功能键选择煲汤 ， 一般我选择的时间长点 ， 便于将骨头压烂些 ， 这样出来的汤也是高汤 。 在炖汤的过程中 ， 可以将自己需要的配菜原料清洗干净 ， 然后放入干净的碗内 ， 需要的时候只需拿来用即可 。
3.炝锅在高汤压好后 ， 即可进行炝锅工作 ， 将切好的姜丝及辣椒段、花椒等放入已经预热好的油锅内 ， 然后进行翻炒 。 这步工作需要注意的是 ， 在锅洗干净之后 ， 需要将锅加热到内部的水分全部烘干 ， 然后再倒入食用油 ， 避免锅内还有水分 ， 倒入油后油水四溅 ， 也很容易烫到皮肤 ， 所以需要注意 。
4.红烧排骨加点豆炝锅完成后 ， 将炖好的排骨捞出来溧水 ， 然后倒入锅内 ， 加入洗干净的放入碗内的青豆 ， 来回进行翻炒下 。 先加青豆 ， 因为青豆不是很好熟而且不易入味 ， 所以在红烧排骨的时候先加入进来 ， 也便于熟了之后浸入味道 ， 吃起来更加的爽口 。
5.加入配菜在红烧排骨的基础上 ， 翻炒之后 ， 让排骨浸到味道和上色之后 ， 先将生的冬瓜块加入锅内 ， 然后放入高汤之后 ， 待冬瓜先煮越2分钟的样子 ， 再加入切成条形的千张丝 ， 放在冬瓜上面 ， 只要能浸到汤即可 ， 千张容易熟 ， 放置好后 ， 不要进行翻炒了 ， 将锅盖盖上 ， 炖约5分钟的时间即可 。
6.准备出锅最后开始吃的时候 ， 再上面放入香菜段 ， 稍焐一下即可 ， 就准备出锅了 。 香菜最要是放在汤上面 ， 溶于汤后显得很鲜美 ， 看着满锅的营养 ， 小编想到马上就要吃了 ， 很是激动哦 ， 不过有的不喜欢生香菜的话 ， 就焐一下就ok了 ， 加点香菜味道很美的 ， 所以还是学着吃点香菜哦 。
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7.美味又爽口的汤来了哦在上面几步的基础上 ， 小编经过一段时间的角逐 ， 嘿嘿 ， 看着挺不错的汤上桌了哦 ， 虽然美味但是一点都不油腻 ， 喝起来也很爽口的 。 闻着做好的汤 ， 禁不住尝了一口 ， 还真是马上让舌尖上的美味开始缠绕吧 。 不说了 ， 汤都上桌了 ， 去吃饭了哦 。 想吃的亲们 ， 可以自己动手做做 ， 下次就晒晒你的美味 ， 让我们一包眼福吧 。
冬瓜薏米排骨汤
用料：排骨 ， 冬瓜 ， 薏米 ， 葱姜蒜 ， 盐
做法：
1.首先接一锅水 ， 放入新鲜的排骨 ， 放点姜和料酒 ， 开中火 ， 慢慢的会漂浮一层沫 ， 把沫撇去 ， 直到水变得清亮
2.在这期间切葱姜蒜放入高压锅 ， 葱姜蒜要多放些 ， 就靠这些调料出味的
3.将焯好的排骨放入高压锅 ， 并放入薏米
4.倒入开水 ， 一定是开水哦～喜欢喝汤的可多倒点水
5.选择排骨程序 ， 程序结束后 ， 将排骨移到普通的锅中 ， 小火炖半小时 ， 再放入冬瓜 ， 中火煮2分钟
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