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吮指排骨的做法和原料 排骨的家常做法 春节如何做出好吃又不腻的排骨汤( 二 )

健康知识排骨


6.最后根据个人口味放盐即可
胡萝卜玉米排骨汤
食材：猪大排 ， 玉米 ， 胡萝卜 ， 姜、蒜、八角、花椒 ，
1、胡萝卜削皮 ， 切滚刀块 ， 玉米切小块 ， 排骨切小块
2、将排骨用开水焯一下 ， 捞出洗净沥干；
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3、锅内加少许的色拉油 ， 葱花和姜末爆香 ， 加入排骨翻炒片刻（我比较喜欢稍微翻炒 ， 出香味再加水煮 。 如果直接加水和材料直接煮的话 ， 也可以 。 这个看个人喜好） 。 加水(水要盖过排骨) ， 武火煮滚后改文火煲1个小时左右 ， 加玉米煲10分钟 。
4、最后加入胡萝卜 ， 继续煲10分钟左右 ， 胡萝卜和玉米熟透即可 ， 加调味料 。
贴士：因为胡萝卜比较容易熟烂 ， 所以我选择最后加入 。
功效：健胃清热 ， 补充多种维生素 。
技巧
两根胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；一根玉米剥去苞衣和须 ， 洗净把它分成四小段 。
不用说 ， 排骨事先要焯水去血腥的 ， 然后用冷水开始慢慢的煲排骨 ， 听说滴几许醋可以让蛋白质溶解的更充分 ， 不妨试试 ， 但凡煲骨头汤别忘放几片姜一起熬 。
我煲汤一般用二小时或二个半小时 ， 当排骨在水中烧沸后 ， 将火关小继续煲 ， 然后去上网聊天 ， 汤熬至一个小时后 ， 将玉米段放入汤锅盖好盖儿 ， 再去看看电视新闻 ， 大概半小时后 ， 再放入胡萝卜块 ， 去学习心理学 ， 再熬上一个小时 ， 汤就很鲜甜可口了 ， 关火前放一勺盐 。
捞出排骨 ， 用海天生抽蘸着吃 ， 好鲜嫩哇 ， 汤好有营养 ， 玉米给熬的什么味儿都没了 ， 但清甜已经溶在汤液里了 ， 吃不吃玉米就随个人意愿吧 。
牛蒡排骨汤
材料：新鲜牛蒡、排骨
配料：淮山药、胡萝卜
调料：葱段、姜片、枸杞、红枣、大料、桂皮、香叶、盐（以上调料全部少量）
做法：
1、牛蒡洗净去皮 ， 放入淡盐水中浸泡40分钟 ， 排骨飞水去血沫备用；
2、将牛蒡、胡萝卜、淮山药切成滚刀块；
3、将所有材料放入焖烧锅中（或砂锅 ， 或电炖锅 ， 或汤煲）加入水没过材料 ， 慢炖至软烂 ， 加盐调味
4、吃肉喝汤 。
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墨鱼干排骨汤
原料:墨鱼干、排骨、蘑菇、盐、生抽、料酒、小葱
做法：
1、原材料 。 墨鱼干要提前一夜泡好 。
2、排骨焯水 。 墨鱼干去掉赃物 ， 撕去外皮 ， 切小块 。
3、炖盅内加入排骨、墨鱼干 。
4、加入少量生抽、稍多些的料酒 ， 适量水 ， 通电炖盅工作 ， 约煲3小时左右 。
5、蘑菇焯水 。
6、炖盅内加入蘑菇、盐继续煲半小时 。 7、煲好后的汤撒入葱花 ， 异常鲜美 。
莲藕红枣排骨汤
材料：排骨 ， 莲藕 ， 红枣 ， 盐、葱、姜
做法：
1、排骨买时 ， 就让别人切成块 。
2、莲藕切成滚刀块 。
3、准备的红枣 。 葱 ， 姜切成段 。 （大家看到里面的花椒、辣椒是另外一个菜所准备的 ， 不用在莲藕红枣排骨汤）
4、将排骨在开水锅里焯一会 ， 去一下血水 。
5、捞出来的排骨再清洗一下 ， 起锅放油 ， 再加入葱姜 ， 爆香后 ， 倒入排骨 。
6、排骨炒的变色后 ， 倒入汤锅内 。 依次加入莲藕 ， 红枣 ， 大火烧开 ， 小火慢慢煲！

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