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吮指排骨的做法和原料 排骨的家常做法 春节如何做出好吃又不腻的排骨汤( 三 )

健康知识排骨


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排骨是老少皆宜 ， 做法也很多 ， 而且排骨还可以补充身体里必须的营养 。 吮指排骨非常受大家欢迎 ， 除了吮指排骨 ， 我们还喜欢干锅排骨和红烧排骨 ， 接下来就来看看家常排骨的做法 。
吮指排骨
主料：排骨(500g) ， 土豆(一个)
辅料：干辣椒(10粒) ， 八角(3粒) ， 花椒(20粒) ， 姜(3片)
做法：
1.材料排骨 ， 土豆切大块块 ， 用水泡上防止氧化 ， 配料准备好
2.排骨冷水下锅,焯下水（把水煮开排骨捞出来） ， 去除血沫儿 ， （关于焯水,俺是直接百度的..原来这就是焯水阿..）
3.煎锅热油 ， 中小火,把排骨码放在煎锅里.煎成两面金黄色
4.煎好的排骨放在控干净水的盘子里.（这张忘记旋转了 ， 囧）这时候把饮水机热水烧上 ， 一会儿会用到 。
5.把煎锅里的油倒炒锅里一些（吃米饭的小碗小半碗油） ， 小火下配料（干辣椒 ， 花椒 ， 八角）炒香 。 （还是不明白煸炒是怎么炒...）
6.排骨和切好的姜片儿放进去 。 小火儿放调料（盛汤的汤勺 ， 料酒两勺,生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 冰糖4粒 ， 十三香放一小勺（平时喝汤的小瓷勺）转中火炒匀 ， 这个不用炒很久的说 。
7.接一大碗热水 ， 倒锅里漫过排骨就好（我手抖了,放多了水..）土豆也放进锅里 ， 大火烧开 。
8.水开后倒进电饭煲里面.煮饭模式 ， 开着盖子等水滚起来 ， 放盐.这个我放了三小勺 。 （可以放一些然后拿筷子尝尝味道）水有些多了 ， 下次注意哈 。
9.盖上盖子 ， 水干了电饭煲自己会跳起来的 。 （这就是见证奇迹的时刻）炖干 ， 盛盘 ， 出锅~
10.盛出来的排骨 。 来个靓照~很入味~香酥入骨 。 肉肉里还有排骨的汁水.很烂 ， 很入味 。 很给力的哟~吃完忍不住想吮手指了 。

干锅排骨
干锅排骨 ， 是一道汉族特色美食 ， 主要原料是排骨 。
原料
猪仔排1千克 ， 莲藕、土豆各500克 ， 油炸花生米80克 。
调料：色拉油3千克 ， 酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克 ， 花椒20克 ， 干红辣椒50克 ， 广东米酒20克 ， 海天蚝油50克 ， 洋葱150克 ， 料酒15克 ， 葱段30克 ， 八角5克 ， 香料粉（八角500克 ， 桂皮、良姜、陈皮各250克 ， 草果、荜拨、黑胡椒各200克 ， 香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克 ， 混合后打成粉）30克 ， 大蒜30克 ， 盐10克 。
做法一
1、仔排剁2厘米见方的块 ， 用料酒、盐腌渍15分钟备用 。
2、莲藕、土豆去皮 ， 切2厘米见方的块 ， 入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟 ， 捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟 ， 捞出控油 。
3、锅内留油20克 ， 烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟 ， 依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香 ， 再入炸好的莲藕、土豆、仔排 ， 加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅 ， 装入用洋葱打底的锅内 ， 撒花生米即可 。
做法二
主料：排骨
辅料：姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽
1.一斤半排骨洗净切成小块 ， 加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖 ， 拌匀腌制两小时左右
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅） ， 把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底 ， 再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）

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