一说起土豆 ， 我就想起它的美味 ， 因为土豆是一种家常菜 ， 最近这段时间 ， 正是土豆大量上市的季节 ， 价格也是比较便宜 ， 在我家这边1块钱一斤 ， 买上10斤土豆 ， 就够家人吃好几天的！土豆的做法比较多 ， 我们可以炒着吃、熬汤、炸着吃等等 ， 今天我给大家带来土豆新吃法 ， 做成一道小吃 ， 看起来晶莹剔透 ， 而且还很劲道 ， 这道美食就是摩擦擦 ， 有的地方也叫做格晶晶 ， 每个地方的叫法都不同 ， 只要大家知道是什么美食就可以啦 ， 秋天 ， 此菜正当季 ， 1块钱一斤 ， 做成面食 ， 晶莹剔透又劲道！
平常大家都喜欢买点土豆炒着吃 ， 尤其是炒土豆丝 ， 酸溜溜的 ， 越吃越下饭 ， 这种做法太家常了 ， 不如把土豆换一种做法 ， 即当下饭菜 ， 又当主食 ， 家人越吃越过瘾 ， 每次在家做上一锅摩擦擦 ， 大人孩子都抢着吃 ， 好了不多说了 ， 下面我就把摩擦擦详细的做法说一下 ， 8月 ， 土豆别再炒着吃了 ， 试试此做法 ， 晶莹剔透 ， 好看又好吃！
【食材】：土豆、葱花、花椒面、食盐、陈醋、生抽、辣椒油、香菜 。
【具体做法】：
准备土豆2斤 ， 先把外皮的泥土洗干净 ， 再把土豆皮削掉 ， 用擦子擦成泥 ， 全部擦好后 ， 加上适量的清水浸泡一会 ， 防止土豆泥氧化变色 ， 再把土豆泥倒在纱布中 ， 攥干水分 ， 攥出来的水分不要倒掉 ， 放在一个盆中 ， 静置1个小时 。
土豆水沉淀好后 ， 千万不要搅拌 ， 把上面多余的水分倒掉 ， 把底部的淀粉 ， 倒在土豆泥中 ， 再加上葱花、花椒面、食盐抓拌均匀 。 揪起一块土豆泥 ， 攥成长条 ， 摆放在蒸笼上面 ， 然后热水上锅蒸15分钟 。
利用这15分钟 ， 把大蒜去皮切成末 ， 放在一个小碗中 ， 加上点食盐、陈醋、生抽、凉白开、辣椒油搅拌均匀 ， 再加上点香菜 ， 这样蘸料就调好了 。 把蒸熟的摩擦擦取出来 ， 蘸着料汁即可食用 。
【土豆别再炒着吃了，试试此做法，晶莹剔透，好看又好吃】【小贴士】：
第一：先把土豆洗干净 ， 再用擦子擦成泥 ， 土豆泥越细腻越好 。
第二：因为土豆容易氧化变色 ， 先加上点清水 ， 然后再把水分挤出来 ， 挤出来的水分不要倒掉 ， 先沉淀一会 ， 让土豆淀粉沉底 。
第三：把土豆淀粉、土豆泥搭配在一起 ， 再加上葱花、花椒面、食盐抓拌均匀 ， 再攥成长条 ， 上锅蒸熟即可 。
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