当我第一次开始注意地瓜时 ， 就试图找出它与土豆的区别 。 它们之间的差别令我感到惊讶 ， 因此考虑该写点什么 ， 因为许多人不了解它的营养价值有多高 。 首先要涉及的是脂肪和热量 。 实际上 ， 除了纤维含量以外 ， 它们没有太大差别 。 下面是一个对比：
土豆（170克）：189卡路里 ， 0.17克脂肪 ， 4.2克纤维 。
红薯（170克）：214卡路里 ， 0.19克脂肪 ， 7.1克纤维 。
土豆的维生素和营养物质几乎都集中在表皮上 ， 但大多数人都会把它抛弃 。 因此 ， 除非保留土豆皮 ， 否则它实际上没有什么营养价值 。
地瓜带有甜味 ， 与土豆不是同一植物家族 。 土豆来自茄科 ， 其他成员还包括西红柿 ， 茄子和辣椒等 。 红薯属于旋花科植物 ， 其家庭成员还包括牵牛花等 。 因此 ， 尽管有些相似 ， 但它们是完全不同的植物 。
红薯的纤维含量很高 ， 并且具有更复杂的碳水化合物 ， 这意味着需要较长的消化时间 。 地瓜对糖尿病患者有很大影响 。 其复杂碳水化合物有助于血糖水平平衡 ， 因为它不会像土豆那样提供过多糖分 。
红薯包含40%的可溶性纤维 ， 这有助于降低血糖和胆固醇 。 它们还富含胡萝卜素 ， 橙和黄色植物色素 ， 可以帮助人体对胰岛素作出反应 。 其他成分还包括人体每日必须的维生素C 。 地瓜包含的维生素C是一种抗氧化剂 ， 能够保护动脉不受损害 ， 防止心脏病和糖尿病并发症 。
最近针对2000名男性做的调查证实 ， 饮食中包含充足β-胡萝卜素和维生素C的人比其他人更容易从前列腺癌中生存下来 。 对女性的调查也证实它可以降低25%患乳腺癌的风险 。 β-胡萝卜素是一种可以由人体转化成维生素A的营养素 ， 有预防某些癌症和疾病的作用 。 此外 ， 吃地瓜还对血压高的人有好处 ， 因为它富含可以降低血压的钾 。
【白薯的营养价值 土豆与地瓜的营养价值比较】作为一种蔬菜 ， 地瓜的营养价值的确令人感到惊讶 。 所以有必要用红薯替换土豆 ， 它带给身体健康的好处超出人的想象力 。
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