一说到蒜苔 ， 大家在这个季节应该是非常常见的 ， 因为在这个季节 ， 是很多蒜苔大批量入市的时候 ， 而且也是比较新鲜营养的 ， 里面是富含大量的优质纤维 ， 以及多种维生素和钙锌铁矿物质 ， 这些营养元素对我们身体有好处 ， 可以帮助我们提高免疫力 ， 促进肠胃消化 ， 能够给我们保持一个健康的身体状态 。
那这个时候 ， 我们一定要多吃一些蒜苔 ， 而且蒜苔它本身的味道是比较独特的 ， 让人一吃就上瘾 ， 在生活中最为常最为受欢迎的吃法就是蒜苔炒肉 ， 今天小编就来跟大家分享一下炒蒜苔炒肉的正确方法 ， 希望对大家有一定的参考价值 。
【炒蒜苔时，直接下锅就下锅，多加这一步，蒜苔香鲜美味、口口香】很多人在炒蒜苔的时候呢 ， 都是直接将蒜苔清洗干净之后就下锅 ， 其实这个方法是错误的 ， 如果我们想要蒜苔更加爽脆好吃入味的话 ， 还需要再加这一步 ， 这样我们炒出来的蒜苔才会更加的香鲜美味、口口香 。
1、首先 ， 我们需要准备好用到的食材：新鲜的蒜苔、里脊肉、淀粉以及鸡蛋、盐油、生抽、豆瓣酱等一些厨房常用的调味品和器具 。
2、先将蒜苔处理干净 ， 然后切成小段 ， 切好之后 ， 放在盆中往里面加入一点食用碱 ， 再加入一点儿清水搅拌均匀 ， 提前浸泡15分钟 ， 时间到了之后 ， 将蒜苔取出来清洗干净 ， 沥干水分 。
3、然后将我们准备好的里脊肉清洗干净 ， 切成肉条 ， 切好之后往放在一个大碗里面 ， 往里面加入一点儿淀粉 ， 盐和料酒 ， 同时呢 ， 打入一个母鸡蛋 ， 开始抓拌均匀 ， 提前腌制20分钟 。
4、时间到了之后 ， 这时候我们需要起锅烧油 ， 油温上来之后 ， 将蒜苔先放在锅中开始煸炒 ， 炒软之后将蒜苔盛出来备用 。
5、再重新往里面加入一点食用油 ， 油热之后 ， 再将我们刚刚腌制好的肉丝放入锅中开始翻炒 ， 将肉丝炒的变色之后呢 ， 再往里边儿加入我刚刚我们炒好的蒜苔 ， 同时往里面加入生抽 ， 盐以及豆瓣酱 ， 快速的翻拌均匀 。 炒好之后就可以直接出锅啦！
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