一说到腊八蒜 ， 可能有很多南方地区的朋友们应该是不怎么见过的 ， 只知道腊八粥吧！其实在这个季节 ， 腊八蒜也是我们最常作为受欢迎的一个食材 ， 腊八蒜其实跟普通的腌蒜有明显的一个区别 。
就是腊八蒜它的颜色腌制好之后是绿色的 ， 而且跟我们在这个季节的低温是非常相关的 ， 而且腌制好的腊八蒜酸味和香味非常的浓郁 ， 口感也特别的爽脆 ， 不管是我们用来吃饭的时候还是用来当作下酒菜的时候 ， 都是非常开胃下饭的 。
那么今天呢 ， 小编就来跟大家分享一个腌制腊八蒜的正确方法 ， 因为很多人在这个季节 ， 可能自己在家里面腌制一些腊八蒜就会出现一定的误差 ， 导致腌制好的腊八蒜口感还不够酸脆好吃 ， 只会使得腊八蒜腌制好之后味道很奇怪 。
其实 ， 我们腌制腊八蒜的时候 ， 不要只会往里面加入醋 ， 还需要学会这四个方法和技巧 ， 这样的话我们在12小时之内 ， 这个腊八蒜就会直接变成绿色 ， 而且口感特别的爽脆丝爽脆 ， 酸香又美味 ， 做法也很简单 ， 大家可以跟着小编一起来学习一下哟！
1、首先 ， 我们需要准备好紫皮儿蒜以及米醋、白糖和食用盐 。
2、这里我们准备紫皮大蒜 ， 因为纸皮大蒜的个头是比较饱满的 ， 而且大小也比较适中 ， 浸泡的时候才能够将它泡的透彻 ， 而且口感也会更加的香脆 ， 将大蒜准备好之后都剥皮儿 ， 剥好之后不要用水清洗 ， 因为清洗之后它的口感会变 ， 而且还特别容易变质 。
3、将大蒜剥好之后 ， 这个时候我们只需要将大蒜的底部给切掉 ， 这样的话 ， 醋汁儿就可以快速的进入到大蒜的内部 ， 使它能够快速的变色 。
4、然后将大蒜放在一个大盆里面 ， 往里面加入适量的盐和白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 使得大蒜更快地吸收 ， 然后放在一边腌制半小时 。
5、时间到了之后 ， 我们将腌制好的大蒜放入玻璃罐子里面 ， 然后起锅烧热 ， 将米醋倒入锅中开始烧热 ， 烧热之后我们再将这个米醋倒入大蒜里面 ， 直到这个米醋直接淹满罐中的大蒜为止 。
6、这样的话 ， 我们到时候已经腌制的差不多了 ， 这个时候我们将盖子密封起来 ， 放在一个温度比较高的地方 ， 开始让其自然腌制 ， 差不多12小时之内就可以清晰的看见 ， 腊八蒜已经变成绿色了 。
【腌制腊八蒜，不要只会往里面加入醋，学会这四个技巧，酸香又美味】喜欢吃腊八蒜的朋友们 ， 可以自己在家里面这个方法试一试 ， 方法非常的简单 。 所以我们这里重点跟大家分享的四点就是：我们一定要记得将腊八蒜的根部切除、然后用盐和糖腌制半小时、而且腌制的时候一定要记得用热醋、腌制好之后一定要记得放在一个温暖的地方开始保存 。 这样的话 ， 腌制好的腊八蒜才会更加的酸香爽脆又美味 。
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