美食知识|用酱油怎样腌制蒜苔

酱油腌蒜苔怎么做【腌蒜苔】
食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。
做法：
1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。
2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。
3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。
4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆。
5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。
6、把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。
7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。
8、腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。
9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存，喜欢的朋友可以试试吧。
怎样腌制蒜苔怎样腌制蒜苔怎样腌制蒜苔食材

一把蒜苔 500g
生抽酱油 80g
醋 50g
白糖 40g

1
首先我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
请点击输入图片描述
2
在切好的蒜苔上撒上三勺食盐，搅拌均匀之后腌制半个小时左右。可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了。用盐把蒜苔所含水分腌制出来，后面加入佐料腌制浸泡时更易吸收入味。
请点击输入图片描述
3
把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净，多淘洗几遍，因为腌制蒜苔加的盐量多，这时候蒜苔比较咸，把盐彻底的冲洗干净最好。
请点击输入图片描述
4
准备一个大碗，碗中加入生抽酱油80克，加入香醋50克，加入白糖40g ，八角一颗、几片香叶。
请点击输入图片描述
5
把调好的料汁放到锅里大火烧开，使砂糖完全融化，烧开之后关火，等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。这料汁看上去黑乎乎的，很像中药有没有？但其实它是简单又好吃的一个腌料汁，不止蒜苔，其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制，口感酸甜爽脆，非常好吃。
请点击输入图片描述
6
然后加入小米椒圈，适量的生姜生翻拌均匀
请点击输入图片描述
7
最后用保鲜膜把盆口密封起来，放到冰箱腌制一夜（约8小时以上），蒜苔就非常入味了，这种做法很好的保留了蒜苔的营养，吃起来是脆脆的口感，不是特别的辣，非常的清爽开胃。
腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存，每次吃饭夹一碟出来，做一次能吃好几顿。
请点击输入图片描述

怎么腌制蒜苔主料：蒜苔150g 。
辅料：酱油5ml、花椒适量、胡萝卜50g、白糖3g、芝麻油适量。
步骤：
1、蒜苔摘洗干净切成段。

2、胡萝卜去皮洗净切成寸段。

3、锅中加水，烧开，放入蒜苔和胡萝卜焯水，捞出，装碗备用。

4、调入酱油。

5、放入白糖。
6、加入花椒粒。
7、拌匀后腌十小时。调入香油，即可食用。

蒜苔怎么腌制好吃蒜薹与香椿芽一样，是春天里的时鲜，鲜嫩的往往还没等我们稀罕够，它就老了。

老家有腌渍蒜薹的习惯，一是为了让蒜薹保存的久一些，二是腌渍好的蒜薹酸脆可口，可以作为佐饭的小菜。