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美食知识|怎样做泡椒好吃，泡辣椒怎么做又脆又好吃

小知识


泡椒的做法大全有图 ， 泡椒怎么做好吃开胃 用料
指天椒（小米椒） 300g
凉开水（煮开晾凉的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤1
摘去蒂部 。 （也可以不摘）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤2
沥干水分 ， 在通风处晾放一夜 ， 让小米椒变得干身 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤3
把蒜和姜分别切片 ， 备用 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤4
准备好干净无油的玻璃瓶 ， 倒入凉开水 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤5
加入白酒 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤6
加入白醋 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤7
加入白糖 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤8
加入盐 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤9
把指天椒放进去 ， 先放一部分 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤10
放入蒜片和姜片 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤11
再把剩下的指天椒都放进去 。 （液体的多少视乎容器的大小而定 ， 如果液体不足以淹盖所有辣椒 ， 要继续加醋 。 我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的 。 ）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤12
在瓶口盖一层保鲜膜 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤13
盖好瓶盖子 ， 摇匀 ， 让沉底了的糖和盐都融在液体里 。 自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤14
倒置放于室温阴凉处 ， 一两天后再倒回来 ， 腌制20天左右 。 腌的时间越长越入味！自制泡椒
泡椒藕杆怎么做好吃？ 今天我们分享泡椒农村传统的制作方法 ， 从选料到详细制作过程 ， 喜欢的感谢来学习一下 。

第一步：挑选辣椒6斤 ， 辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以） ， 黑色或者紫红的新鲜辣椒

最好 ， 辣椒一定要新鲜 ， 这样才能保存得更久 ， 不要用那种菜椒和嫩辣椒做

把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二 ， 不要全剪掉 ， 留三分之一 ， 这样辣椒就不容易变坏 。

在整个制作泡椒的过程中 ， 注意不要沾油 。

用清水把辣椒清洗干净 。 辣椒清洗干净后 ， 放到阳台上阴凉的地方晾半天 ， 把水分晾干 ，

不要用太阳暴晒 ， 水分一定要完全晾干 ， 不晾干水分的泡椒会容易烂掉 。

第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里 ，

再倒入4两的高度白酒 ， 搅拌至盐完全融化 。

准备一个干净的坛子 ， 坛子要保证无水无油 ， 在里面倒入一点高度白酒 ， 然后侧翻 ，

让酒走匀 ， 然后把酒倒出来 ， 把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子 ， 放整齐的目的是

防止辣椒被弄段 。 （注意 ， 所有的辣椒要保证完好无损 ， 否则会坏掉）

然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住 ， 防止辣椒浮起来 ， 接触空气 。

最后用一块干净的压缸石压住 。

倒入盐水 ， 刚好没过辣椒即可 。

坛口用保鲜膜密封好 。

盖上盖子 ， 坛边放一点清水密封 。 放在阴凉通风的地方 ， 一个月后 ， 就可以食用了 。

这样做出来的泡椒 ， 酸爽香辣 ， 放一年都不会坏 ， 喜欢的朋友试试吧 。

饮食小贴士：

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 。

泡椒味道酸辣 ， 清脆爽口 ， 常食能起到增进食欲的功效 。

食用泡椒能促进肠胃消化液分泌 ， 能起到促进消化的作用 。

泡椒是一种泡菜 ， 含有乳酸菌等多用益生菌 ， 常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效 。

禁忌人群

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