患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒 ， 火热病症或阴虚火旺、
肺结核患者也应慎食泡椒 。
泡辣椒怎么做好吃？ 1.准备熟透的朝天椒 。
2.准备玻璃瓶 ， 最好是盖子也是玻璃的 。
3.备料：八角、桂皮、盐、冰糖 。
4.洗净辣椒 ， 晾干 。
5.将辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中 。
6.密封 ， 隔绝空气 ， 避免泡椒变质 。
泡椒
【释义】：
泡椒 ， 俗称"鱼辣子" ， 是川菜中特有的调味料 。 泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的
特点 ， 早在前几年 ， 用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了 。
如何泡辣椒好吃？ 爱吃泡椒的要收藏 ， 泡椒这样做 ， 酸爽香辣 ， 开胃下饭 ， 放一年不坏
泡椒 ， 是中国农村一种传统美食 。 它的味道酸辣脆爽 ， 深受广大人们的喜爱 。
在炒菜的时候 ， 放一点泡椒 ， 其独特的味道让人胃口大开 。
泡椒其实是农村的辣椒吃不完 ， 然后想出一种储存的方法 ， 这种储存的方法从而
【美食知识|怎样做泡椒好吃，泡辣椒怎么做又脆又好吃】又衍生出一种新的美食 。
泡椒在超市售价要15-20元一斤 ， 其实 ， 只要学会制作方法 ， 自己购买原料制作 ，
几十块钱可以做一大坛 ， 可以吃一年不坏 。
今天我们分享泡椒农村传统的制作方法 ， 从选料到详细制作过程 ， 喜欢的感谢来学习一下 。
第一步：挑选辣椒6斤 ， 辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以） ， 黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好 ， 辣椒一定要新鲜 ， 这样才能保存得更久 ， 不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二 ， 不要全剪掉 ， 留三分之一 ， 这样辣椒就不容易变坏 。
在整个制作泡椒的过程中 ， 注意不要沾油 。
用清水把辣椒清洗干净 。 辣椒清洗干净后 ， 放到阳台上阴凉的地方晾半天 ， 把水分晾干 ，
不要用太阳暴晒 ， 水分一定要完全晾干 ， 不晾干水分的泡椒会容易烂掉 。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里 ，
再倒入4两的高度白酒 ， 搅拌至盐完全融化 。
准备一个干净的坛子 ， 坛子要保证无水无油 ， 在里面倒入一点高度白酒 ， 然后侧翻 ，
让酒走匀 ， 然后把酒倒出来 ， 把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子 ， 放整齐的目的是
防止辣椒被弄段 。 （注意 ， 所有的辣椒要保证完好无损 ， 否则会坏掉）
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住 ， 防止辣椒浮起来 ， 接触空气 。
最后用一块干净的压缸石压住 。
倒入盐水 ， 刚好没过辣椒即可 。
坛口用保鲜膜密封好 。
盖上盖子 ， 坛边放一点清水密封 。 放在阴凉通风的地方 ， 一个月后 ， 就可以食用了 。
泡椒怎么做好吃呢？ 口味：香辣工艺：酱 庆尚道辣椒酱的制作材料：主料：糯米1200克
辅料：黄豆粉800克
2.把糯米淘洗干净 ， 用水浸泡1夜 ， 捞出后捣成面粉 。
3.把麦芽酵母全部用石碾压碎 ， 与糯米面放在一起加水 ， 用极其微弱的火熬4-5小时 ， 使其发酵 。 趁热时 ， 把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去 。 装坛时 ， 底与封口都稍撒些盐 。
4.放15天后 ， 便可食用 。 用时可按喜好加白糖 ， 在食用的碗碟中拌均匀 。 泡辣椒的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
泡辣椒的制作材料：主料：尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量 。 教您泡辣椒怎么做 ， 如何做泡辣椒才好吃将粗盐放锅中 ， 加（200克）水 ， 浇沸使盐溶化成为卤法 ， 将辣椒去蒂籽洗净切成小块 ， 晾干 ， 取泡菜坛反复用开水洗净 ， 消毒 ， 将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法 ， 浸没辣椒 ， 然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用 。 四川泡辣椒的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
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