油炸豆腐怎样做好吃 原料：豆腐5块 ， 香糟酒75克 ， 熟植物油100克 ， 水淀粉10克 ， 葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量 。
做法
1.将豆腐投入沸水中煮透 ， 捞出冲凉 ， 片成1.5厘米厚的片 。
2.炒锅放置旺火上 ， 放入油 ， 将豆腐摊铺在锅里煎 。
3.待豆腐两面煎成黄色时 ， 添人鲜汤 ， 加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精 。 烧开后 ， 烹醋 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 点明油 ， 出锅即成 。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时 ， 还能抑制胆固醇的摄入 。 大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不仅可以预防结肠癌 ， 还有助于预防心脑血管疾病 。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 ， 可调整乳腺对雌激素的反应 ， 日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍 ， 这与日本人常食大豆有关 ， 也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。 此外 ， 还可以有效的预防白血病 ， 结肠癌 ， 肺癌 ， 胃癌等的发生 。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷 ， 清除体内自由基 ， 具有显著的抗癌活性 ， 具有抑制肿瘤细胞的生长 ， 抑制血小板聚集 ， 抗血栓的功效 。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。 现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
油炸过的豆腐怎么炒好吃 清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等制作的菜品 。
调料：葱、油、盐、酱油、花椒、味精 。
制作步骤：
1、将豆腐洗净 ， 切成片 。
2、锅放油烧至七八成热 ， 将豆腐逐片投入浸炸 ， 开始响声很大 ， 当响声变小或无声响时 ， 豆腐呈现黄色即可倒入漏勺 。
3、控净余油 ， 装入盘内 。
4、把炸好的豆腐切成条 。
5、葱切小段 ， 青椒切丝 。
6、锅内放油加葱花、花椒、炒香 ， 倒入切好的炸豆腐 ， 再倒入少许盐、酱油翻炒 。
7、最后倒入青椒丝翻炒片刻 ， 加味精即可出锅 。
拓展资料：
油炸豆腐 ， 即把豆腐块油炸着吃 ， 这种做法到处都很常见 ， 是大众菜 。 做法简单味道也不错 。 油炸豆腐的主要原料是黄豆 ， 经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米 ， 色泽金黄 ， 外皮光滑 ， 内如丝网 ， 细软绵实 ， 富有弹性 ， 一捏成团 ， 放开还原 ， 存放一月 ， 不霉不变 ， 既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可做多种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料 ， 汤味清香 ， 久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌 ， 其味更鲜 。
油炸豆腐无论是在中国还是在日本都是豆制品中的重要品种 。 质量好的油炸豆腐应该是膨胀率高 ， 表面膨起而有光泽 ， 内部组织呈海绵状 ， 气孔细小而均匀 ， 并且有一定的弹性 。
炸好的豆腐块怎么煮才好吃？ 1.在做这道油豆腐塞肉之前 ， 我们同样的也需要准备一些做这道菜所需要的原材料 ， 我们需要的原材料有一定量的五花肉 ， 适量的油豆腐 ， 蒜蓉 ， 生粉 ， 酱油以及葱花 ， 原材料准备就绪之后 ， 我们开始进行下一步的操作 。
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